【摘 要】
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汤泡饭是上海人深爱的家常味，小时候的美味記忆，少不了那一碗鲜美的泡饭。咸肉、香菇、笋等食材用猪油煸香，浇上烧开的鸡汤，香气瞬间就点燃了，米饭浸润了汤的瞬间也被注入了新的灵魂。传统上海汤泡饭少不了猪油、咸肉和蔬菜，上海静安洲际酒店中餐行政总厨李刚在保留这些传统元素的基础上加入了小龙虾。虾黄在煸炒的过程中融汇于汤汁，让汤泡饭更鲜美。虾肉在汤汁的浸润中，始终保持着弹牙的质感。整整一砂煲小龙虾汤泡饭，带给
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汤泡饭是上海人深爱的家常味，小时候的美味記忆，少不了那一碗鲜美的泡饭。咸肉、香菇、笋等食材用猪油煸香，浇上烧开的鸡汤，香气瞬间就点燃了，米饭浸润了汤的瞬间也被注入了新的灵魂。传统上海汤泡饭少不了猪油、咸肉和蔬菜，上海静安洲际酒店中餐行政总厨李刚在保留这些传统元素的基础上加入了小龙虾。虾黄在煸炒的过程中融汇于汤汁，让汤泡饭更鲜美。虾肉在汤汁的浸润中，始终保持着弹牙的质感。整整一砂煲小龙虾汤泡饭，带给人满满的幸福感。
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明清时期精致生活的代表人物李渔，懂造园之术、通建筑钩画，精于昆曲戏剧演出和创作，也是个食不厌精的饮饌行家。他在金陵所造芥子园，曾是世人赞叹的江南小园林的典范，今人似乎已无从寻找这样的精致人生。所幸金陵城南在芥子园原址不远处复建芥子园，并开放餐食、观赏与住卧的功能。园中还按李渔造园的设想，塑一渔翁造像于假山水边一隅。世人可从中一窥明清以降，文人雅士的精致生活要义。李渔在其《闲情偶寄》中对自己所造芥子
燜饼是我国北方小麦主产区的特色食品之一，是经典的传统名吃。焖饼是采取“焖”的方式，对烙饼丝进行烹饪的家常美食。千层烙饼切丝，加上肉丝之类，熟后有酱香风味。 和面烙饼，饼是“死面饼”，无需发面。擀成圆形饼，烙饼时以饼薄为好，这样可使饼较软，软而不黏。一张好吃的烙饼，或外酥里嫩，或柔软无骨，但又层次分明而且凉后也不干不硬，做成焖饼时，脍炙人口。菜并没有讲究，常见蔬菜、时令蔬菜，都可用作焖饼菜，一般常
2000多年前我国莲荷已入馔，至汉唐即已盛行。古人将莲荷飘香的仲夏，称为“荷香盈齿，莲馔争奇”的日子，扬州每年农历七月要举办“观莲节”。人们观赏莲花之余，还以莲芽、鲜藕、荷叶、莲子等入馔，应时应景，时尚清新。 过去老扬州的包装物就是荷叶，薰烧摊买上角把钱猪头肉就用荷叶盛放。酱菜店卖酱菜和面酱也是用荷叶。现在塑料袋大行其市，倒是我们的近邻东瀛日本还保留这一传统，据报导日本一株式会社现每年在宝应定购
以来自黄石公园地热泉的微生物培育可持续蛋白质的食品公司Nature's Fynd，近期宣布完成3.5亿美元的C轮融资，令公司总资产值超过5亿美元。此轮融资由软银（Softbank Vision Fund 2）领投，黑石（Blackstone Strategic Partners）、Balyasny Asset Management、高瓴投资（Hillhouse Investment）、EDBI、S
本期《仪器大观》栏目向你推荐香港工商国际有限公司的系统瘦身思维方法整合LPG形体管理技术，助你夏日“塑”走脂肪，创造完美的曲线。 炎炎夏日，又是美女在轻逸夏裳下展示美好身段的好时候。但经过一个寒冬，你会发现自己在不知不觉间已积存不少多余的脂肪。如何在有限时间内摆脱消除这些脂肪，蜕变为一个标准的可人儿。 如何有效达到心中所想的美体目标?工商国际建议一个科学化程序，订立客观可检测的标准来量度进
自从上世纪80年代小龙虾开始普遍走上餐桌后，对于全国人民来说，夏季的深夜食堂里，小龙虾就是永远的酒桌中心！去聚会，小龙虾必须是硬菜担当。在家喝酒看球，小龙虾一定安排上。夏夜加班回家，小龍虾和碳酸饮料治愈灵魂。楼下的小摊、外卖、冰箱里的盒装小龙虾，根本逃不过吃货的嘴。
Q=《美食》 A=江苏省会议中心（钟山宾馆）行政总厨龚圣祥 Q：目前，南京市场上的小龙虾主要来自哪里？ A：主要来自湖北洪湖、山东微山湖、福建、江西等地。虽然盱眙的龙虾很有名，产地离南京也很近，但是由于盱眙小龙虾名声很大，在盱眙本地已经供不应求，所以事实上来看，进入南京市场的盱眙小龙虾并不多。 Q：如何鉴别和挑选小龙虾？ A：首先，小龙虾在烧制之前必须是鲜活的;其次，看虾腮是否干;争;第三
盛夏六月的小龍虾，只只肥壮饱满，壳不扎手，肉质鲜嫩，多汁Q弹，正是品虾好时节。南京金奥费尔蒙酒店荣华轩中餐厅，臻选品质上乘的鲜活小龙虾，精心秘制多种口味，让食客领略舌尖上的滑嫩滋味。
啤酒与小龙虾堪称绝配，吃起来畅意又尽兴。用精酿啤酒烹制小龙虾则是另一种风格的精心诠释。炒制小龍虾的同时加入鹅岛精酿啤酒，鲜美的小龙虾肉中渗透着酒香。自制海鲜酱和胡萝卜莎莎将小龙虾、芦笋、蘑菇、圣女果等多种食材的香气融汇在一起。菜式口味偏辣，很有东南亚风情，然而所有食材呈现在塔皮上，摆盘又很西式，是一道颇有特色的创意美味。
一碗铺满小龙虾的拌面，看上去就食欲大增，还减少了剥虾烦恼。虽说这碗面的复杂之处在于剥虾，其实店主更下功夫的是对于小龙虾的调味，经过两三个月反复调整才最终确定了调料的用量。每一份两的浇头都是单独现炒的，鲜香微辣，面条柔韧劲道，吸收了小龙虾的汤汁，入味十足。十三香小龙虾的口味虽普遍，但是要做到讓人吃过便印象深刻，能找到记忆里熟悉的滋味。