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白术(Rhizoma Atractylodis Macrocephalae)为菊科(Compositae)植物白术(Atractylodes macrocephala koedz)的干燥根茎,性温,味甘、苦。具有补脾,益胃,燥湿,和中的功效,现今对白术的研究已有了一定的进展,本文主要就天然植物白术及白术多糖对动物的免疫促进作用做一综述。