虽然水果已经不是只与夏天密不可分，幸福的我们一年到头都能尝到世界各地的各个时令水果，但盛夏是不同的，这个季节里，水果以更鲜活的姿态而讨得我们的欢心，也为水果入馔提供了更多的理由。
　　6个烹调诀窍
　　水果之鲜甜有清新味蕾开胃之用，所以我们可以率先在冷菜上大玩戏法，凉拌是水果的最好朋友：而水果多不耐高温，如果想将水果用于烹饪主菜，就要考虑烹调方法和搭配协调——
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　　炒菜最好选择不宜褐变的水果。易褐变的水果可以用在汤中，但一定要等汤沸之后再放入，这样杀灭氧化酶，就不易变色。
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　　烹调时不要随意过油。炒制、炖煮时间一定要短一点，以免破坏水果清淡健康的特色。宜先把其他原料烹熟，最后再放水果。
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　　不要用大量的盐来破坏水果的清爽。同时，水果本身有甜味，调味的时候就不用放糖了，利用水果自身的甜味来配其他原料即可。如果做水果沙拉，一定要注意少放蛋黄酱，因为里面含脂肪高达80%。
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　　水果不宜配有刺、有骨或过于筋道的原料，也不适合配原料味道中有明显异味的原料。
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　　若用果汁打芡或制成果酱来配菜，把果汁烩入肉里口感更加丰富。
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　　果肉丰厚的木瓜、哈密瓜、火龙果、菠萝、芒果、枇杷、荔枝等，以热炒为佳：龙眼、揶青、椰子、青橄榄等汁液丰富，比较适合煮汤：苹果和梨等酸味较浓的水果，也适合用来炖汤。
　　还有食材的搭配学问
　　菠萝，芒果，木瓜：这类热带水果，可配牛肉、猪肚，其中的酶能令肉类口感嫩滑。用菠萝汁或木瓜汁腌肉，肉质爽韧。
　　荔枝：荔枝与鸡味是绝配，最经典的就是荔枝木烧鸡。在家里很难起明火来烧鸡，更没有荔枝木，就选新鲜荔枝，用电饭锅来做。
　　西瓜、杨桃：这类水果容易出水，适合凉拌，若用来做色拉，宜少放色拉酱，以免抢掉水果本身的香甜味。
　　无花果色拉
　　材料：无花果2个法国火腿薄片3片、蜜瓜1/4个、混合生菜100克、青柠汁1大匙、橄榄油适量
　　做法：
　　1.无花果和蜜瓜切块：混合生菜洗净：备用。
　　2.将无花果、火腿片、生菜、蜜瓜放入盘中。
　　3.挤入青柠汁，淋少许橄榄油即可。