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番茄 一些研究证明,番茄酱、汤类中含有的烹调过的番茄,能够降低前列腺癌和其他消化道癌症的患病率。番茄里含有番茄红素,在能使水果和蔬菜变成深橙色的化合物——类胡萝卜素中,番茄红素也许是最强的抗氧化物。这种化合物能消除自由基,其效果比最常见的类胡萝卜索——β胡萝卜素还要好。这种物质一经烹调很快就从番茄中释放出来。如果加上少量的油就非常容易吸收。生吃番茄吗?那也不错。生番茄是维生索C的重要来源。