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金秋時節，在擁有近600年歷史的崂山港東漁碼頭，碧藍的海灣，海鷗紛飛，彩旗飄飄，大小漁船整裝待發。在經歷了四個月之久的封海之後，終於開海啦！在媽祖古廟上香，燃放鞭炮，祈求媽祖海神保佑漁民平安、豐收，在簡短的祭海儀式之後，漁船們在喜慶的鞭炮聲中出海嘍！
開海第一鮮，收穫滿滿，“我逭一船打了百八十斤”，漁民劉師傅臉上洋溢著豐收的喜悅，記者看到螃蟹、蝦虎、鯧魚、墨魚、白米子魚等各種鮮活的海鮮翻騰跳躍，十分肥美，並且價格適中。碼頭上人頭攢動，人們競相趕到港東漁碼頭觀開海第一天漁船出海捕撈滿載而歸景象。
同時，青島沙子口碼頭、南薑碼頭、小港碼頭、積米崖漁港等也都恢復了往日的熱鬧，一大波海鮮在岸上集結，市民紛紛趕來嘗鮮。秋正是霜降蟹肥的好時節，吃海鮮正當時。
螃蟹，九雌十雄
俗話說“九雌十雄”，意思是農曆九月吃雌蟹最佳，而農曆十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季節。此時的螃蟹味道極其鮮美，含有豐富的蛋白質和微量元素，養筋補骨，對身體有滋補的作用，不過，螃蟹性寒涼，雖然味美，卻不可多食，否則容易變資為害。同時，吃的時候要佐以薑醋或溫熱的黄酒來祛寒。
烹製螃蟹用蒸的方法為好，因為蒸比煮溫度高，熟得快，可縮短烹製時間，能最大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鲜美，養分足，遣能殺滅蟹體內的寄生蟲，確保肉質潔淨味美，
文蛤，天下第一鮮
文蛤俗稱“車螺”、“花蛤”、“黃蛤”、“海蛤”、“貴妃蚌”，肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鲜”之稱，還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特別是组氨酸和精氨酸含量較高，在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥、利尿消水腫等功效哦。
文蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤乾等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好在1小時以上。
生蠔“大海裡的牛奶”
人們都說每年的10月、11月是吃蠔的最佳時間，有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。生蠔，又稱“牡蠣”，也被稱為“海裡的牛奶’，富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。牡蠣是難得的美容聖品，可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黄酒略醃，然後將蠔肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黄色，以醬油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾1分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
扇貝，八珍之一
在秋季的餐桌上，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名“海扇”，肉質鮮美，營養豐富。它的閉殼肌幹制後即是“干貝”，被列入八珍。扇貝肉質鮮美，滋補力強，殼遣能作為美麗的裝飾品被收藏。
扇貝以蒸、煮為佳，食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等莱肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹製扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。
鱸魚，滋補首選
10月是鱸魚肥美期。此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首选。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。鱸魚秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。
鱸魚肉為蒜辦形，最宜清蒸。鱸魚一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟，清洗乾淨，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，則需在一兩天內食用；如冷凍則可長期保存，但味道不如新鮮的好。
鲻魚，香醇而不膩
鲻魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。古人認為，鲻魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鲥魚的鮮美，卻不像鲥魚一樣有那麼多刺，而價格也不像鲥魚那麽貴。
錙魚烹製的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、醃制，也可油炸。
帶魚，養肝補血
10月和11月的帶魚最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
魚肉買回家後最好採用清蒸或烤的方式，以保留最多的營養，要避免油炸。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。吃帶魚時，去掉兩側的刺後就只剩中間舆脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。
海參，名馔佳餚
參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名馔佳餚。是海味“八珍”之一，典燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓軸’的角色。
海參最重要的是吃出其營養來。其實，吃鮮活海參確實使營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒。從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，逞能達到滋補養生的作用。
海螺，餐桌至鮮
海螺向來是童話故事裡能讓人產生幻想的事物。如今的秋收時節，小海螺長成了大海螺，成為餐桌上的美味，秋天的海螺肉質彈嫩，咬下去，有汁液爆出。這是海的味道在这特殊時節的表達。
為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（1-2小時），症狀為恶心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。
開海第一鮮，收穫滿滿，“我逭一船打了百八十斤”，漁民劉師傅臉上洋溢著豐收的喜悅，記者看到螃蟹、蝦虎、鯧魚、墨魚、白米子魚等各種鮮活的海鮮翻騰跳躍，十分肥美，並且價格適中。碼頭上人頭攢動，人們競相趕到港東漁碼頭觀開海第一天漁船出海捕撈滿載而歸景象。
同時，青島沙子口碼頭、南薑碼頭、小港碼頭、積米崖漁港等也都恢復了往日的熱鬧，一大波海鮮在岸上集結，市民紛紛趕來嘗鮮。秋正是霜降蟹肥的好時節，吃海鮮正當時。
螃蟹，九雌十雄
俗話說“九雌十雄”，意思是農曆九月吃雌蟹最佳，而農曆十月吃雄蟹最美。秋天正是吃螃蟹的季節。此時的螃蟹味道極其鮮美，含有豐富的蛋白質和微量元素，養筋補骨，對身體有滋補的作用，不過，螃蟹性寒涼，雖然味美，卻不可多食，否則容易變資為害。同時，吃的時候要佐以薑醋或溫熱的黄酒來祛寒。
烹製螃蟹用蒸的方法為好，因為蒸比煮溫度高，熟得快，可縮短烹製時間，能最大限度地保持鮮蟹本味，食之口感鲜美，養分足，遣能殺滅蟹體內的寄生蟲，確保肉質潔淨味美，
文蛤，天下第一鮮
文蛤俗稱“車螺”、“花蛤”、“黃蛤”、“海蛤”、“貴妃蚌”，肉嫩味鮮，營養豐富，為蛤類上品，素有“天下第一鲜”之稱，還有很高的食療藥用價值。其軟體部分含有大量的氨基酸、蛋白質和豐富的維生素，特別是组氨酸和精氨酸含量較高，在秋季適當吃些貝殼類蛤蜊食品，有滋陰潤燥、利尿消水腫等功效哦。
文蛤可煮、可炒，涼拌、做餡味道也佳，除鮮食外，可制罐頭、蛤乾等。需要注意的是，買回家的花蛤需要用鹽水浸泡讓其張口吐沙，浸泡時間最好在1小時以上。
生蠔“大海裡的牛奶”
人們都說每年的10月、11月是吃蠔的最佳時間，有“菊留秋色蟹螯肥”之佳句。生蠔，又稱“牡蠣”，也被稱為“海裡的牛奶’，富含大量蛋白質和人體所缺的鋅。牡蠣是難得的美容聖品，可防止皮膚乾燥，促進皮膚新陳代謝，分解黑色素。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生灼、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸，可保持原汁原味；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黄酒略醃，然後將蠔肉蘸上麵糊，用油鍋煎至金黄色，以醬油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾1分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。
扇貝，八珍之一
在秋季的餐桌上，扇貝是極受歡迎的食材。扇貝又名“海扇”，肉質鮮美，營養豐富。它的閉殼肌幹制後即是“干貝”，被列入八珍。扇貝肉質鮮美，滋補力強，殼遣能作為美麗的裝飾品被收藏。
扇貝以蒸、煮為佳，食肆裡常有“粉絲蒜茸蒸扇貝”和“金銀蒜蒸扇貝”等莱肴，也有以醬汁燒焗的做法。其實，烹製扇貝著重火候，過火則會失真，當然鮮活更重要。
鱸魚，滋補首選
10月是鱸魚肥美期。此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首选。鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。鱸魚秋後始肥，到了秋末冬初，體內積累的營養物最豐富。
鱸魚肉為蒜辦形，最宜清蒸。鱸魚一般使用低溫保鮮法，如果一次吃不完，可以去除內臟，清洗乾淨，擦乾水分，用保鮮膜包好，放入冰箱保存。如冷藏，則需在一兩天內食用；如冷凍則可長期保存，但味道不如新鮮的好。
鲻魚，香醇而不膩
鲻魚肉細嫩、味鮮美，含蛋白質達22%，無細骨，魚肉香醇而不膩。古人認為，鲻魚至鮮，其味要勝過鱸魚，且有鲥魚的鮮美，卻不像鲥魚一樣有那麼多刺，而價格也不像鲥魚那麽貴。
錙魚烹製的方法也多種多樣，可清蒸、紅燒、醃制，也可油炸。
帶魚，養肝補血
10月和11月的帶魚最肥、最美。這個時候的帶魚為越冬做準備，體內積蓄了脂肪，所以肉厚油潤，味道特別好。常吃帶魚有養肝補血、潤膚養發的功效。雖然帶魚的脂肪含量高於一般魚類，但多為不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用。
魚肉買回家後最好採用清蒸或烤的方式，以保留最多的營養，要避免油炸。帶魚宜煎著吃，出鍋前噴些料酒，味道更好。吃帶魚時，去掉兩側的刺後就只剩中間舆脊椎骨連著的大刺了，也很好剔。
海參，名馔佳餚
參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名馔佳餚。是海味“八珍”之一，典燕窩、鮑魚、魚翅齊名，在大雅之堂上往往扮演著“壓軸’的角色。
海參最重要的是吃出其營養來。其實，吃鮮活海參確實使營養得到了最大的保留，但是這種方法並不推崇，因為生吃海參不衛生，鮮活海參可能攜帶細菌甚至病毒。從營養角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，逞能達到滋補養生的作用。
海螺，餐桌至鮮
海螺向來是童話故事裡能讓人產生幻想的事物。如今的秋收時節，小海螺長成了大海螺，成為餐桌上的美味，秋天的海螺肉質彈嫩，咬下去，有汁液爆出。這是海的味道在这特殊時節的表達。
為防止病菌和寄生蟲感染，在食用螺類時一定要煮透，一般煮10分鐘以上再食用為佳。海螺的腦神經分泌的物質會引起食物中毒。海螺引起的食物中毒潛伏期短（1-2小時），症狀為恶心、嘔吐、頭暈，所以在烹製過程中要把海螺的頭部去掉。