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摘 要：在中职面点教学中，为了适应时代发展，群众口味的需求，都在不断创新尝试新的教学方式，而技能竞赛，有着“以赛改教，以赛促学，教学共赢”的教育优势，促进了中职面点课堂教学质量的有效提高，推动了中职学校对面点人才的技能培养，深受教师与学生的喜爱。在各种校级比赛、市级比赛、省级比赛、国家级比赛的顺利开展，为中职学生提供了娴熟、精湛的面点技艺展现舞台，同时也得到了社会各界人士对中职教育的广泛关注，实现了中职教学重视学生综合素养、强化职业技能、对接专业就业的教育改革方向。
关键词：中职学校;面点专业;教学方式;技能竞赛
我国在改革发展的过程中，对职业技能人才的迫切需要，这也让一些中职学校应运而生，极大地满足了衣、食、住、行等各方面人才的需要。虽然我国地大物博，就面点而言，有南北之别，东西之分，但在中职学校面点教学的发展过程中，很多中职学校都是“闭门造车”，“个行其道”，这也让学生在中职学校所学的面点技能，在面点行业中，往往是不实用的书面理论，学生在社会实践中，还要从新学习，严重影响了中职学校的教学水平和教学质量。因此，在中职面点教学中，实施技能竞赛方式，以切近就业岗位的技能要求，培养学生的职业技能，实现学生毕业后与工作岗位的无缝对接。同时，在技能竞赛中，教师面对学生的面点技能问题，及时调整教学方案，促进学生更好地进行学习。以此来达到“以赛改教，以赛促学，教学共赢”的教育优势，促进了中职面点课堂教学质量的有效提高，推动了中职学校对面点人才的技能培养。
一、正视中职学生的学习能力，制定明确的学习方向
入职中职学校的学生，大多都是文化课水平差的学生，他们都有着懒散、自制力差、不专注等不好的学习习惯，在学习中，也往往表现出自卑，不自信的特点。上中职学校，学生都是希望学到一些技能，得以生存。因此，教师首先要正视中职学生的这些学习缺点，向学生传达正确的人生价值取向，让他们在思想观念与态度行为上对“面点”专业技能有正确的认知，中职“面点”专业技能的学习，是学生人生全新的开始，也是今后美好生活的保障，为他们树立正确的“面点”专业技能学习态度。其次，中职学生也具有年轻人的朝气，“争强好胜，永不服输”是他们最大的特点，教师在教学过程中，利用学生的这一特点，并通过一些有效的学生之间“比武竞赛”，把学生年轻旺盛的经历引导到课堂学习之中，并给予客观评价，让学生体验成功的喜悦，增强学生主动学习“面点”的自信心。最后，在面点教学、比武竞争的同时，融入一些趣味性、目的性的元素，让学生更乐于面点学习的实践操作，提高他们专业技能的熟练度。
二、以赛改教，实现中职教育与岗位就业无缝对接
烹饪面点技能大赛，可以有效地促进中职学校面点教学改革，让中职教育实现与企业岗位就业无缝对接。这是因为，烹饪面点技能大赛的要求，都比较贴近企业实际工作岗位的要求，节省了用人企业对学生基本功方面的岗位培训，这也会得到许多企业的关注，他们除了关注一些获奖人才外，还会关注一些中职学校的教学质量，以期挖掘该中职学校的面点人才，补充企业自身发展的“新鲜血液”。因此，教师在中职面点教学种，要引导学生参加烹饪面点技能大赛，以此来“以赛改教”，提高中职学校面点专业技能的教学质量，实现中职教育与岗位就业无缝对接。例如：为了让烹饪面点技能大赛的内容与实际岗位相对应，中职学校可以聘请面点行业的相关专家、大型企业的面点工作人员与中职学校教师一同制定、研讨竞赛方式和评价标准。与此同时，教师向相关专家和面点工作人员虚心求教，切身提高教师自身的面点实践能力，让中职面点教学的理论与实际相融合，为面点专业教学的改革提供切实的依据。同时，教师在面点教学时，也要注意一些实际工作种的问题，切实地培养学生实践操作能力，如，个人卫生问题，面点原料节省问题等。
三、以赛促学，学生针对不足苦练基本功
烹饪面点技能大赛，既是教学改革的促进平台，也是学生面点技能基本功的检验平台。学生通过烹饪面点技能大赛，对自身面点技能基本功有一个正确地认知，从而在日常学习中，针对自身面点技能的不足，苦练基本功，提高自身的面点专业技能水平。由此可见，烹饪面点技能大赛，可以发挥“以赛促学”的作用。例如：小马同学，在日常面点学习中，其面点的“色、香、味、质”俱佳，但“型”有些欠佳，是班级的佼佼者，教师对其指点评价，小马同学只是简单地改进，也没有在意，再一次市级比赛中，小马的面点作品在“型”上扣分较多，屈居第二，这给小马早成了很大的触动。在今后的学习中，他苦练面点造型，尝试不同的改进与创新，终于在更大的省级比赛中，完美发挥，一举夺魁，为学校挣得了荣誉，得到了众多企业的关注，为今后的发展打下了巩固的基础。
四、赛后教学反思，实现教学共赢
参加技能大赛，无论获奖与否，都是一次宝贵的实践经验，教师要根据大赛的制度与学生的表现进行赛后教学反思。只有在不断地反思中，才会不断地总结教学经验，优化教学方式，顺应时代的发展与群众面点口味的需求，对中职面点教学不断改革创新，提高教学质量。
例如：根据烹饪面点技能大賽反思面点的发展形式，在面点教学中，如何顺兴时代发展，促进面点教学中的改革创新;根据学生在大赛中的表现，针对学生的闪光点，反思如何吸取，转变成我校面点专业技能的特色，在今后教学中发扬传承。针对学生的不足，反思如何改进，提高教学质量，避免学生学习过程中的这些不足。同时，教师也要对一些烹饪面点技能赛事进行反思，此比赛是否只是流于形式，有无参与的必要？对我校面点教学和学生的发展有无帮助等。
五、结束语
总而言之，中职面点教师要以烹饪面点技能大赛为背景，正视中职学生的学习能力，制定明确的学习方向，以“技能竞争”为中职面点教学方式，积极引导学生参与技能大赛，发挥技能大赛“以赛改教，以赛促学，教学共赢”的教育优势，从而有效促进中职面点课堂教学质量的提高，推动了中职学校对面点人才的技能培养，实现中职教育与岗位就业无缝对接，为中职学生创造美好的明天。
参考文献
[1] 戴青容.技能大赛背景下的中职烹饪学校面点教学探析[J].农家参谋，2017（23）：107.
[2] 钱开武.中职烹饪技能大赛对促进教学水平提高的研究[J].西部素质教育，2016，2（23）：140.
关键词：中职学校;面点专业;教学方式;技能竞赛
我国在改革发展的过程中，对职业技能人才的迫切需要，这也让一些中职学校应运而生，极大地满足了衣、食、住、行等各方面人才的需要。虽然我国地大物博，就面点而言，有南北之别，东西之分，但在中职学校面点教学的发展过程中，很多中职学校都是“闭门造车”，“个行其道”，这也让学生在中职学校所学的面点技能，在面点行业中，往往是不实用的书面理论，学生在社会实践中，还要从新学习，严重影响了中职学校的教学水平和教学质量。因此，在中职面点教学中，实施技能竞赛方式，以切近就业岗位的技能要求，培养学生的职业技能，实现学生毕业后与工作岗位的无缝对接。同时，在技能竞赛中，教师面对学生的面点技能问题，及时调整教学方案，促进学生更好地进行学习。以此来达到“以赛改教，以赛促学，教学共赢”的教育优势，促进了中职面点课堂教学质量的有效提高，推动了中职学校对面点人才的技能培养。
一、正视中职学生的学习能力，制定明确的学习方向
入职中职学校的学生，大多都是文化课水平差的学生，他们都有着懒散、自制力差、不专注等不好的学习习惯，在学习中，也往往表现出自卑，不自信的特点。上中职学校，学生都是希望学到一些技能，得以生存。因此，教师首先要正视中职学生的这些学习缺点，向学生传达正确的人生价值取向，让他们在思想观念与态度行为上对“面点”专业技能有正确的认知，中职“面点”专业技能的学习，是学生人生全新的开始，也是今后美好生活的保障，为他们树立正确的“面点”专业技能学习态度。其次，中职学生也具有年轻人的朝气，“争强好胜，永不服输”是他们最大的特点，教师在教学过程中，利用学生的这一特点，并通过一些有效的学生之间“比武竞赛”，把学生年轻旺盛的经历引导到课堂学习之中，并给予客观评价，让学生体验成功的喜悦，增强学生主动学习“面点”的自信心。最后，在面点教学、比武竞争的同时，融入一些趣味性、目的性的元素，让学生更乐于面点学习的实践操作，提高他们专业技能的熟练度。
二、以赛改教，实现中职教育与岗位就业无缝对接
烹饪面点技能大赛，可以有效地促进中职学校面点教学改革，让中职教育实现与企业岗位就业无缝对接。这是因为，烹饪面点技能大赛的要求，都比较贴近企业实际工作岗位的要求，节省了用人企业对学生基本功方面的岗位培训，这也会得到许多企业的关注，他们除了关注一些获奖人才外，还会关注一些中职学校的教学质量，以期挖掘该中职学校的面点人才，补充企业自身发展的“新鲜血液”。因此，教师在中职面点教学种，要引导学生参加烹饪面点技能大赛，以此来“以赛改教”，提高中职学校面点专业技能的教学质量，实现中职教育与岗位就业无缝对接。例如：为了让烹饪面点技能大赛的内容与实际岗位相对应，中职学校可以聘请面点行业的相关专家、大型企业的面点工作人员与中职学校教师一同制定、研讨竞赛方式和评价标准。与此同时，教师向相关专家和面点工作人员虚心求教，切身提高教师自身的面点实践能力，让中职面点教学的理论与实际相融合，为面点专业教学的改革提供切实的依据。同时，教师在面点教学时，也要注意一些实际工作种的问题，切实地培养学生实践操作能力，如，个人卫生问题，面点原料节省问题等。
三、以赛促学，学生针对不足苦练基本功
烹饪面点技能大赛，既是教学改革的促进平台，也是学生面点技能基本功的检验平台。学生通过烹饪面点技能大赛，对自身面点技能基本功有一个正确地认知，从而在日常学习中，针对自身面点技能的不足，苦练基本功，提高自身的面点专业技能水平。由此可见，烹饪面点技能大赛，可以发挥“以赛促学”的作用。例如：小马同学，在日常面点学习中，其面点的“色、香、味、质”俱佳，但“型”有些欠佳，是班级的佼佼者，教师对其指点评价，小马同学只是简单地改进，也没有在意，再一次市级比赛中，小马的面点作品在“型”上扣分较多，屈居第二，这给小马早成了很大的触动。在今后的学习中，他苦练面点造型，尝试不同的改进与创新，终于在更大的省级比赛中，完美发挥，一举夺魁，为学校挣得了荣誉，得到了众多企业的关注，为今后的发展打下了巩固的基础。
四、赛后教学反思，实现教学共赢
参加技能大赛，无论获奖与否，都是一次宝贵的实践经验，教师要根据大赛的制度与学生的表现进行赛后教学反思。只有在不断地反思中，才会不断地总结教学经验，优化教学方式，顺应时代的发展与群众面点口味的需求，对中职面点教学不断改革创新，提高教学质量。
例如：根据烹饪面点技能大賽反思面点的发展形式，在面点教学中，如何顺兴时代发展，促进面点教学中的改革创新;根据学生在大赛中的表现，针对学生的闪光点，反思如何吸取，转变成我校面点专业技能的特色，在今后教学中发扬传承。针对学生的不足，反思如何改进，提高教学质量，避免学生学习过程中的这些不足。同时，教师也要对一些烹饪面点技能赛事进行反思，此比赛是否只是流于形式，有无参与的必要？对我校面点教学和学生的发展有无帮助等。
五、结束语
总而言之，中职面点教师要以烹饪面点技能大赛为背景，正视中职学生的学习能力，制定明确的学习方向，以“技能竞争”为中职面点教学方式，积极引导学生参与技能大赛，发挥技能大赛“以赛改教，以赛促学，教学共赢”的教育优势，从而有效促进中职面点课堂教学质量的提高，推动了中职学校对面点人才的技能培养，实现中职教育与岗位就业无缝对接，为中职学生创造美好的明天。
参考文献
[1] 戴青容.技能大赛背景下的中职烹饪学校面点教学探析[J].农家参谋，2017（23）：107.
[2] 钱开武.中职烹饪技能大赛对促进教学水平提高的研究[J].西部素质教育，2016，2（23）：140.