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以市售袋装挂面为原料，进行面条轴向压缩弯曲试验。用摄像机记录面条断裂的全过程，用视频定位及CAD重新生成方法测定面条断裂瞬间的端部转角，端部转角的实际测定用割线逼近法和近似轮廓线法进行测定，结果表明近似轮廓线法测定结果与逐步逼近法测定的结果误差较小，可以代表实际的测定结果。面条的弹性模量用三点弯曲方法测定。用压弯组合力学模型模拟面条的轴向压缩弯曲过程，通过推导得出端部转角公式计算出理论值，并与实际测定结果进行比较，结果表明模型计算值与实际测定值基本一致，可以用于计算面条发生轴向弯曲时端部转角的计算，为简化