氮溶指数相关论文
应用中性蛋白酶对豆粕进行水解，酶用量为１６６蛋白酶８０００ｕ／ｇ原料、１３９８蛋白酶９０００ｕ／ｇ原料，料水比为１：１０，保温水解６４－７２ｈ，蛋白质消化率可达７０％以上，氮溶指数可达８５％以上，水解过程中......
本文以燕麦麸皮为原料，采用Neutrase复合蛋白酶水解，并对水解工艺进行优化。以水解度(DH)及氮溶指数(NSH)为评价指标，在对加酶量、反......
目的 用蛋白酶水解松仁蛋白,优选出最优酶解工艺,对酶解产物进行起泡性和乳化性的研究,分析最优条件下酶解产物分子量.并确定饮料......
本研究以高粱麸为原料,采用了三种蛋白酶:碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶(Neutrase)、复合蛋白酶(Protamex)对高粱麸进行水解,......
采用单因素试验研究了超声处理对低温脱溶豆粕蛋白质浸提率的影响,并通过重复试验得以验证.试验结果表明,在pH值8.5时采用料液比(w......
蛋白质的溶解性好坏对发挥其它功能性质具有重大的意义.本文的目的是研究pH、离子强度、超声波、分散液浓度和水浴温度对SPC（大豆浓......
利用黑曲霉和米曲霉混菌一次固态发酵所得豆粕，通过酶解及二次发酵生产富肽产品，研究酶解及二次发酵条件对生产富肽蛋白的影响。结果......
不同挤压条件会对粕蛋白质溶解性有很大影响,本文系统研究了一种新型预处理工艺中5种挤压参数δ段长度、模孔长度、挤压温度、螺杆......
大豆脱皮是高质量豆制品生产中不可缺少的工序。而传统脱皮工艺温度高、耗能大、生产周期长、对品质影响较大。为此，我们在脱皮工艺......
蛋白经加水溶解(5%W/V)和加热至50℃,氮溶指数NSI最高为30.02%.对可溶性番茄籽蛋白功能性质的测定表明,当乳化温度由30℃上升至50......
为提高香菇可溶性含氮化合物的溶出，采用螺杆挤压处理，研究了筒体温度、螺杆转速、喂料速度、物料含水量以及蛋白酶解的影响。实验结......
以脱脂米糠为原料,氮溶指数为指标,通过均匀设计优化碱法提取联合高温和酶法改性米糠蛋白工艺。得到最优条件为：提取温度50℃,高温......
以燕麦麸皮为原料,采用Neutrase中性蛋白酶对其进行水解,以蛋白水解度及氮溶指数为评价指标,在反应时间、加酶量、料液比等单因素......
溶解度测定表明，甜杏仁蛋白的等电点为4．5。对甜杏仁蛋白功能性质的测定表明，甜杏仁蛋白的吸水和吸油能力均优于大豆分离蛋白；当乳化温......
为了充分利用松仁中的蛋白质,将其酶解制备活性多肽,分别对7种蛋白酶进行水解实验.用pH-stat法控制水解度,用福林-酚法测定吸光度,......
以氮溶指数为指标,应用Alcalase蛋白酶酶促降解高温豆粕,以获得高得率的水溶性大豆肽。酶促降解的优化实验结果表明:在加酶量1750U......
期刊
对油菜籽、亚麻籽、紫苏籽、花生仁4种油料及在适宜条件下压榨所得压榨饼的粗蛋白质含量、氮溶指数、氨基酸组成及含量的变化进行......
采用物理方法与酶解技术相结合水解大豆分离蛋白制备大豆肽.确定了大豆肽的制备工艺参数,即:温度为55℃,pH为8.5,底物浓度为3%,酶......
以冷榨脱油后的汉麻籽粕为原料,通过料液比、pH、温度和提取时间等单因素实验和四因素三水平正交实验,研究了汉麻籽蛋白提取的最佳......
用2709地衣形芽孢杆菌碱性蛋白酶对高度变性的脱脂豆粕进行水解处理,发现对豆粕的氮溶指数有明显的提高,但蛋白萃取率略有下降。进......
为改善豆浆风味,采用热烫处理对脱皮大豆脂肪氧化酶进行灭活。讨论了热烫温度、时间和pH单因素变化对脱皮黄豆脂肪氧化酶酶活以及......
研究了酱油制曲过程中总氮含量、氮溶指数、氨基酸转化率、挥发性盐基氮含量及可溶性多肽分子量分布的变化规律;结果表明:豆粕曲和......
本文通过研究不同pH值对SPC(大豆浓缩蛋白)的溶解性、起泡性和乳化性的影响,并利用凝胶电泳和傅立叶红外光谱方法研究不同pH值对SP......
以低温脱脂花生粕为原料,采用挤压技术,在单因素实验的基础上,利用Box-Benhnken的中心组合实验设计原理,氮溶指数（NSI）为考核指标,确......
桑叶为桑科属的树叶。现代医学系统研究了桑叶的药用和保健价值,桑叶也被卫生部确定为药食同源、可用于保健品的植物材料之一。桑......
蛋白质的溶解性对其发挥功能性质具有重大的意义。文中的目的是研究微波辐射时间和功率对大豆浓缩蛋白（SPC）溶解性的影响。并固定微......
随着动物营养科学在蛋白质与氨基酸领域科学研究的不断进展,蛋白短肽作为一种生物活性物质的诸多功能日益被人们所认识,完全可以预......
本研究以高粱麸为原料,采用了三种蛋白酶:碱性蛋白酶(Alcalase)、中性蛋白酶(Neutrase)、复合蛋白酶(Protamex)对高粱麸进行水解,......
