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<正> 微流化技术利用剪切、撞击和空化作用,可应用于乳化,均质,裂解细胞,或对液—液和液—固食品溶液的扩散。微流化技术和传统的均质设备用来产生均质结构,但是,微流化床和均质机存在着严格的区别。首先,微流化床能够在高于
“微流化”技术增强食品的乳化稳定性
【摘 要】
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<正> 微流化技术利用剪切、撞击和空化作用,可应用于乳化,均质,裂解细胞,或对液—液和液—固食品溶液的扩散。微流化技术和传统的均质设备用来产生均质结构,但是,微流化床和
【机 构】
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湖南省粮油科学研究所
【出 处】
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食品机械
【发表日期】
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1991年1期
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