【摘 要】
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根据世界卫生组织的推荐,人类食用油中2种人体必需脂肪酸α-亚麻酸（ω-3类,简称ALA）和亚油酸（ω-6类）的比例达到1∶4时对身体健康最有益,可预防多种疾病。但现阶段我国食用油结构
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根据世界卫生组织的推荐,人类食用油中2种人体必需脂肪酸α-亚麻酸（ω-3类,简称ALA）和亚油酸（ω-6类）的比例达到1∶4时对身体健康最有益,可预防多种疾病。但现阶段我国食用油结构是以大豆油、菜籽油和棕榈油等为主,ω-3与ω-6的比例是1∶20~30,ω-3严重不足。显然,目前我国严重缺乏含有多不饱和脂肪酸ALA的大众食用油。ALA作为一种人体必需脂肪酸,
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