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以桃汁为试验介质,对其蒸发过程中芳香成分的变化规律进行研究,分析热力浓缩过程中芳香成分变化的主要影响因素。通过建立恒容热过程中桃汁芳香成分的动力学模型,得出桃汁中芳香物变化的准数关联式,该经验关联式可为热管式蒸发器的开发设计以及果汁热力浓缩参数优化提供参考依据。
热管蒸发器浓缩果汁芳香成分变化规律研究
【摘 要】
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以桃汁为试验介质,对其蒸发过程中芳香成分的变化规律进行研究,分析热力浓缩过程中芳香成分变化的主要影响因素。通过建立恒容热过程中桃汁芳香成分的动力学模型,得出桃汁中
【机 构】
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天津科技大学机械工程学院,天津科技大学食品与生物工程学院
【出 处】
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食品与机械
【发表日期】
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2012年2期
【基金项目】
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天津科技大学自然基金项目（编号：20100225）
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