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摘要：对茴香的品种选育、种植技术及综合开发利用等研究作了归纳和论述，为茴香的深入研究和推动茴香及相关产业发展，提升其综合利用价值提供理论依据。
关键词：茴香；种植技术；综合开发利用；研究进展
中图分类号 S573 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）17-43-03
茴香（Foeniculum vulgare Mill.）为双子叶植物纲伞形科（Umbelliferae）茴香属（Foeniculum Miller）1a生或多年生草本[1]，英文名Fennel，中文俗名小茴香（我国北方各省普遍栽培的茴香品种常被称为小茴香[2]，也有人用小茴香特指茴香的果实、种子）、茴香子、怀香、怀香子、香丝菜等。茴香叶和种子均有强烈的特殊香味，是一种多用途的芳香植物，嫩茎嫩叶作为蔬菜食用，果实种子既是常用的调料和香料，又是提取精油的重要原料[3-4]，根、叶、果实和全草是传统的中药和民间草药，味辛、性温，有祛寒止痛、理气和胃之效，用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻，睾丸鞘膜积液等症[5]。茴香精油广泛应用于医药学（如滋补剂、健胃剂、兴奋剂、驱风剂、催乳剂、止吐剂、去痰剂等）、化妆品（如牙膏、香皂、香锭、洗发香波等）和食品添加剂（如面包、糕点、甜酒和泡菜等）等[6]。
茴香作为药食两用作物具有很高的食用、药用和经济价值，随着其药用和食用价值日益被发现和重视，近年人们对茴香的需求量也越来越大。据统计，我国茴香每年的种植面积为7 000hm2左右，年用量近2 000万kg，大部分用于食用[7]，近年来围绕茴香及其相关产业的研究陆续展开。为了更好地开展茴香的种植研究和开发利用其价值，本文主要对茴香的品种选育、种植技术及综合开发利用进行综述。
1 品种比较及品种选育研究
我国栽培的茴香品种单一，生产上都采用自种自繁的方式采种。而关于不同品种之间的比较也有一些报道。吕鸿芳[8]通过小茴香的内蒙古品种、民勤品种和海原县当地品种的比较试验，探索出适合海原县种植的小茴香最佳品种为甘肃民勤品种，应在今后的生产中适当推广。任安祥和王羽梅[9]以内蒙古茴香为对照，与从德国、罗马尼亚、香港等地引入的茴香品种在呼和浩特市进行生长状况的比较。结果表明：内蒙茴香因在当地多年栽培，已具备了适应当地环境的生育特点，生长势和生长量都高于其它引进的供试品种；各品种生育期不同，其它品种由于营养生长期较长，在当地露地栽培不能采种。何金明等[10]将来源于河北青县、吉林四平、山西太原、甘肃玉门、新疆伊犁、辽宁阜新和内蒙古托县的茴香引入广东省韶关学院生态园大棚中，对部分植株形态及营养物质含量进行比较，结果表明7个茴香品种各有优势：河北青县的割茬茴香和山西太原的小茴香品种早熟（播种至采收嫩茎叶174d），吉林四平的茴香和甘肃玉门、内蒙古托县的小茴香品种中熟（86d），新疆伊犁和辽宁阜新的小茴香品种晚熟（97d）。吉林四平的茴香品种真叶数最多，地上部鲜质量和地下部鲜质量最大，山西太原的茴香品种地上部干物率最高，7个茴香品种的植株可食率均达90%以上；甘肃玉门小茴香品种的营养价值相对较高。
目前在我国茴香集中种植区生产上种植的茴香品种，基本都是地方品种和农家品种，由于长期的自交造成茴香的生活力衰退、种性退化，产量和商品性受到严重影响[11]，因此茴香品种选育工作显得尤为重要。何金明等[12-13]以德国茴香为材料，引种至内蒙古临河，经过多代系统选择选育出高精油含量的品种“油茴1号”，从而改变我国茴香精油含量低的现状，为我国茴香精油的提取提供优良的种质资源。高方胜和王明友[11]从德州地区单茬茴香原始群体中选择优良单株，经系统选育而获得高产、优质、适应性广的茴香新品种德丰，该品种生长快、单茬茴香菜用产量高达1 650kg/667m2、可耐5℃以上低温。另外，他们还优选了高产优质耐割茴香新品种“德农1号”，该品种具有生长较快（正常情况下播后45d即可收割）、耐密植、单茬茴香菜用产量高（1 500kg/667m2）、抽薹遲、香味浓、品质优、精油和维生素C含量高、再生能力强（全年可连续收割5～6次）、耐寒性强（可耐3℃以上低温）等优点。
总之，对于不同地区的茴香品种，各地应根据当地气候环境及生产用途进行引种。若作为蔬菜栽培，则在环境条件允许的情况下，以生物产量高和营养价值高的茴香品种作为主要选择对象；若以收获果实为主，则应考虑种子大小、饱满度及种子产量；若收获果实用于提取精油，还需要考虑其精油成分及含量。
2 种植技术研究
近年来，人们对于茴香的种植研究主要集中在小茴香高产栽培技术[14-15]等方面。
关于影响小茴香种植的因素主要有不同播种时期、不同种植密度的研究报道。邹德勇[16]采用随机排列设计4个处理（3月26日、4月1日、4月6日和4月13日），研究茴香不同播种时期对产量、生育期和植物性状的影响，从而确定适宜的播种时期。结果显示，4个不同播期对产量的影响没有明显差异；单从性状分析来看4月1～6日播种的小茴香群体结构比较合理。有效地为小茴香避灾抗旱提供科学依据，对小茴香种植区的农时操作具有重要指导意义。另外，种植密度是影响作物生长发育、产量形成的重要因素。郭霞[17]采用随机排列设计4个处理2次重复，测定不同密度对茴香生育期、植物学性状和产量的影响。结果显示，密度对小茴香生育期的影响没有明显差异；种植密度为4万苗/667m2的平均产量达189.3kg/667m2，增产15.7%，因此在茴香种植中密度以4万苗/667m2为宜。其结果为提高单产提供科学依据，对今后单位面积小茴香种植密度及播种量的确定具有重要意义。
不同时期施不同的肥料及地膜覆盖都会提高茴香产量。马兴贵[18]通过随机设计，进行小茴香不同生育期喷硼试验，结果表明，喷施“速乐硼”后产量有所增加，喷施越早的千粒重越重，产量相对较高，增产幅度大，单从产量结果分析，苗期喷施后增产效果最为明显。而朱劲松[19]分别在苗期、盛花期、抽薹期进行喷施与不喷施硼肥对照试验，从试验结果得知，苗期喷施硼肥茴香结实率好，产量最高，效益最好，宜在今后的生产中适当推广。高鸿飞等[20]根据海原县种植的高产小茴香吸肥特性和土壤供肥能力，探讨小茴香高产条件下的最佳施氮肥量，试验表明：在海原县小茴香主产区中等肥力条件下，每667m2施氮肥6kg，产量最高为182kg，肥料利用率最高，效益最好。结果显示氮肥在小茴香生产中起着极其重要的作用，施氮肥能明显提高小茴香产量。在海原中部库井灌区小茴香生产中，同等肥力条件下，以667m2施纯N 3.52kg增产效果最佳，建议在生产上推广施用。但该试验具有一定的局限性，在全国范围内进行推广还有待进一步研究。郑维平等[21]研究了小茴香高产条件下的最佳施磷肥量，结果表明：在海原县小茴香主产区的中等肥力条件下，每667m2施磷肥4kg，产量最高为151kg，肥料利用率最高，效益最好。不同施磷量处理对小茴香的生育进程无明显影响；磷肥在小茴香生产中起着极其重要的作用，施磷肥与不施磷肥对小茴香产量影响极大，施磷肥产量明显高于不施。李天银[22]为了提高产量和经济效益，进行了茴香地膜覆盖栽培试验，茴香产量达3 750kg/hm2以上，最高4 500kg/hm2，经济效益达15 000元/hm2以上，可以作为推广的主要种植模式之一。 3 综合开发利用
小茴香全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，是一种价值很高的优良辛香料，而且兼有药理作用，有很高的药用价值，同时也可作为饲料添加剂等。
在食品应用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要组份，广泛用于食品调味。小茴香油还常用于糖果和酒类的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品种。在世界贸易量中，它仅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芜萎子、姜黄等，而远远高于我国盛产的八角茴香。小茴香的世界总产量每年在3万t以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界贸易量为6 000t左右[23]。另外，李天银[24]认为茴香花蜜丰富，是重要的蜜源植物。
在药用价值方面，小茴香果籽具有驱风行风、祛寒温、止痛和健脾之功效，可用于治胃气弱胀痛、消化不良、腰痛、呕吐等疾病。另外，用小茴香制成的花草茶有温肾散寒、和胃理气的作用，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果。
在饲料添加剂方面，茴香作为饲料添加剂可以增加食欲、消导促长[25]。根据中兽医学理气消食、助脾开胃的原则，采用具有芳香气味的中药，改善畜禽对饲料的适口性，增进动物唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，促进胃肠蠕动，达到促进动物消化吸收、体内代谢和生长发育的目的。佈音等[26]研究内蒙古特产托县优质小茴香作饲料调味剂，对蛋鸡产蛋性能的影响，结果发现一定程度上改善了蛋黄着色性能和提高鸡肉风味。蛋鸡的肉风味变得香味浓厚、味道鲜美，这不仅对蛋鸡生产有较大的实践意义，而且为肉鸡生产向市场提供风味鸡肉，烧烤出味道更鲜美可口的佳肴提供思路。但由于对添加小茴香粉使鸡肉风味获得改善的原因尚未找到，所以还有待进一步研究。
其他方面，小茴香主要含挥发油等成分，包括茴香醚、茴香酮、柠檬烯茴香醛等，从小茴香果实及茎叶中提得的精油有广泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水化、妆品等香精中。茴香精油具有良好的防腐作用，还可用于腌渍食品。北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧中流行一种茴香酒，含有茴香精油，香味浓郁独特，喝时加入水或冰块，1s之内透明的酒液便混浊起来，变成乳白色的悬浊酒。另外，用小茴香茎叶制成烟丝，由于不含尼古丁成分，焦油量低，对人体危害小，燃烧性类似烟叶，香味浓郁，有望成为新型香烟替代品[27]。
4 展望
综上所述，近些年来茴香品种选育、种植技术研究及开发利用等方面都取得了较大的进步，选育了油茴1号、德丰、德农1号等新品种，并对影响小茴香种植的因素包括不同播种时期、不同种植密度等条件进行了探索，筛选出了最佳的条件，同时通过不同时期施不同的肥料及地膜覆盖等提高茴香产量。但到目前还没有对茴香的种植条件进行系统化的研究，应进一步的完善，从而推动茴香产业化发展的进程。另外，还可以通过应用现代化的工程技术手段如组织培养与基因工程、细胞工程等，以创造新的茴香品种，（下转62页）（上接44页）改善茴香的产品品质及产量，为茴香的进一步应用提供丰富的原材料。
参考文献
[1]张嫩玲，马青云，胡江苗，等.小茴香根的化学成分研究[J].天然产物研究与开发，2011，23：273-274.
[2]中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京：农业出版社，1987.
[3]赵秀玲.小茴香生理活性成分的研究进展[J].食品工业科技，2013，34（4）：382-386.
[4]雷茜，张欣，贝盏临，等.宁夏海原小茴香发展现状及前景展望[J].安徽农业科学，2012，40（9）：5 132-5 133.
[5]国家药典委员会.中华人民共和国药典[M].北京：化学工业出版社，2005.
[6]陈红波，王羽梅，何金明.茴香水培技术的研究[J].韶关学院学报，2006，27（3）：64-66.
[7]韩凤叶，肖艳辉，潘春香，等.NaCl胁迫对茴香植株生长及生理指标的影响[J].韶关学院学报，2010，31（9）：65-68.
[8]吕鸿芳.小茴香品种比较试验[J].中国农技推广，2008，24（5）：15.
[9]任安祥，王羽梅.不同茴香品种生长习性的比较研究[J].韶关学院学报，2007，28（12）：66-69.
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[12]何金明，王羽梅，肖艳辉，等.内蒙古小茴香与德国大茴香精油比较研究[J].作物杂志，2005 （6）：31-33.
[13]潘春香，何金明，仲兆清，等.内蒙古茴香与油茴1号根、茎解剖结构的比较[J].江苏農业科学，2010（4）：166-169.
[14]高鸿飞，李成虎，姜海刚.海原县小茴香标准化栽培技术[J].农业科技与信息，2011（4）：13-14.
[15]王海佺.海原县小茴香高产栽培技术[J].宁夏农林科技，2007（1）：3.
[16]邹德勇.小茴香不同播种时期试验[J].经济作物，2011（21）：14-15.
[17]郭霞.小茴香不同种植密度试验[J].农业科技与信息，2009（1）：16.
[18]马兴贵.小茴香不同生育期喷硼试验[J].农业科技与信息，2009（11）：23.
[19]朱劲松.小茴香不同生育期喷硼试验初报[J].农业科技与信息，2011（21）：13-14.
[20]高鸿飞，郑维平，郑海明.小茴香不同施氮量试验初报[J].宁夏农林科技，2010（1）：29-30.
[21]郑维平，高鸿飞，郑海明.小茴香不同施磷量试验初报[J].宁夏农林科技，2010（2）：23，92.
[22]李天银.河西地区茴香地膜覆盖栽培技术[J].甘肃农业科技，2012（11）：63-64.
[23]刘树文.小茴香的综合开发利用[J].广西化工，1993（3）：44-46.
[24]李天银.药用植物茴香栽培技术[J].农业科技与信息，2003（11）：31.
[25]陈洪贵，边连全，陈静，等.中草药饲料添加剂在畜牧生产中的应用[J].养殖与饲料，2011（1）：55-57.
[26]佈音，孙景琦，张志娟，等.小茴香饲料调味剂对蛋鸡产蛋性能的影响[J].内蒙古农牧学院学报，1993，14（3）：73-79.
[27]黄宝康，梁婕.小茴香[J].林业与生态，2011（12）：40.
（责编：施婷婷）
关键词：茴香；种植技术；综合开发利用；研究进展
中图分类号 S573 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2013）17-43-03
茴香（Foeniculum vulgare Mill.）为双子叶植物纲伞形科（Umbelliferae）茴香属（Foeniculum Miller）1a生或多年生草本[1]，英文名Fennel，中文俗名小茴香（我国北方各省普遍栽培的茴香品种常被称为小茴香[2]，也有人用小茴香特指茴香的果实、种子）、茴香子、怀香、怀香子、香丝菜等。茴香叶和种子均有强烈的特殊香味，是一种多用途的芳香植物，嫩茎嫩叶作为蔬菜食用，果实种子既是常用的调料和香料，又是提取精油的重要原料[3-4]，根、叶、果实和全草是传统的中药和民间草药，味辛、性温，有祛寒止痛、理气和胃之效，用于寒疝腹痛，睾丸偏坠，痛经，少腹冷痛，脘腹胀痛，食少吐泻，睾丸鞘膜积液等症[5]。茴香精油广泛应用于医药学（如滋补剂、健胃剂、兴奋剂、驱风剂、催乳剂、止吐剂、去痰剂等）、化妆品（如牙膏、香皂、香锭、洗发香波等）和食品添加剂（如面包、糕点、甜酒和泡菜等）等[6]。
茴香作为药食两用作物具有很高的食用、药用和经济价值，随着其药用和食用价值日益被发现和重视，近年人们对茴香的需求量也越来越大。据统计，我国茴香每年的种植面积为7 000hm2左右，年用量近2 000万kg，大部分用于食用[7]，近年来围绕茴香及其相关产业的研究陆续展开。为了更好地开展茴香的种植研究和开发利用其价值，本文主要对茴香的品种选育、种植技术及综合开发利用进行综述。
1 品种比较及品种选育研究
我国栽培的茴香品种单一，生产上都采用自种自繁的方式采种。而关于不同品种之间的比较也有一些报道。吕鸿芳[8]通过小茴香的内蒙古品种、民勤品种和海原县当地品种的比较试验，探索出适合海原县种植的小茴香最佳品种为甘肃民勤品种，应在今后的生产中适当推广。任安祥和王羽梅[9]以内蒙古茴香为对照，与从德国、罗马尼亚、香港等地引入的茴香品种在呼和浩特市进行生长状况的比较。结果表明：内蒙茴香因在当地多年栽培，已具备了适应当地环境的生育特点，生长势和生长量都高于其它引进的供试品种；各品种生育期不同，其它品种由于营养生长期较长，在当地露地栽培不能采种。何金明等[10]将来源于河北青县、吉林四平、山西太原、甘肃玉门、新疆伊犁、辽宁阜新和内蒙古托县的茴香引入广东省韶关学院生态园大棚中，对部分植株形态及营养物质含量进行比较，结果表明7个茴香品种各有优势：河北青县的割茬茴香和山西太原的小茴香品种早熟（播种至采收嫩茎叶174d），吉林四平的茴香和甘肃玉门、内蒙古托县的小茴香品种中熟（86d），新疆伊犁和辽宁阜新的小茴香品种晚熟（97d）。吉林四平的茴香品种真叶数最多，地上部鲜质量和地下部鲜质量最大，山西太原的茴香品种地上部干物率最高，7个茴香品种的植株可食率均达90%以上；甘肃玉门小茴香品种的营养价值相对较高。
目前在我国茴香集中种植区生产上种植的茴香品种，基本都是地方品种和农家品种，由于长期的自交造成茴香的生活力衰退、种性退化，产量和商品性受到严重影响[11]，因此茴香品种选育工作显得尤为重要。何金明等[12-13]以德国茴香为材料，引种至内蒙古临河，经过多代系统选择选育出高精油含量的品种“油茴1号”，从而改变我国茴香精油含量低的现状，为我国茴香精油的提取提供优良的种质资源。高方胜和王明友[11]从德州地区单茬茴香原始群体中选择优良单株，经系统选育而获得高产、优质、适应性广的茴香新品种德丰，该品种生长快、单茬茴香菜用产量高达1 650kg/667m2、可耐5℃以上低温。另外，他们还优选了高产优质耐割茴香新品种“德农1号”，该品种具有生长较快（正常情况下播后45d即可收割）、耐密植、单茬茴香菜用产量高（1 500kg/667m2）、抽薹遲、香味浓、品质优、精油和维生素C含量高、再生能力强（全年可连续收割5～6次）、耐寒性强（可耐3℃以上低温）等优点。
总之，对于不同地区的茴香品种，各地应根据当地气候环境及生产用途进行引种。若作为蔬菜栽培，则在环境条件允许的情况下，以生物产量高和营养价值高的茴香品种作为主要选择对象；若以收获果实为主，则应考虑种子大小、饱满度及种子产量；若收获果实用于提取精油，还需要考虑其精油成分及含量。
2 种植技术研究
近年来，人们对于茴香的种植研究主要集中在小茴香高产栽培技术[14-15]等方面。
关于影响小茴香种植的因素主要有不同播种时期、不同种植密度的研究报道。邹德勇[16]采用随机排列设计4个处理（3月26日、4月1日、4月6日和4月13日），研究茴香不同播种时期对产量、生育期和植物性状的影响，从而确定适宜的播种时期。结果显示，4个不同播期对产量的影响没有明显差异；单从性状分析来看4月1～6日播种的小茴香群体结构比较合理。有效地为小茴香避灾抗旱提供科学依据，对小茴香种植区的农时操作具有重要指导意义。另外，种植密度是影响作物生长发育、产量形成的重要因素。郭霞[17]采用随机排列设计4个处理2次重复，测定不同密度对茴香生育期、植物学性状和产量的影响。结果显示，密度对小茴香生育期的影响没有明显差异；种植密度为4万苗/667m2的平均产量达189.3kg/667m2，增产15.7%，因此在茴香种植中密度以4万苗/667m2为宜。其结果为提高单产提供科学依据，对今后单位面积小茴香种植密度及播种量的确定具有重要意义。
不同时期施不同的肥料及地膜覆盖都会提高茴香产量。马兴贵[18]通过随机设计，进行小茴香不同生育期喷硼试验，结果表明，喷施“速乐硼”后产量有所增加，喷施越早的千粒重越重，产量相对较高，增产幅度大，单从产量结果分析，苗期喷施后增产效果最为明显。而朱劲松[19]分别在苗期、盛花期、抽薹期进行喷施与不喷施硼肥对照试验，从试验结果得知，苗期喷施硼肥茴香结实率好，产量最高，效益最好，宜在今后的生产中适当推广。高鸿飞等[20]根据海原县种植的高产小茴香吸肥特性和土壤供肥能力，探讨小茴香高产条件下的最佳施氮肥量，试验表明：在海原县小茴香主产区中等肥力条件下，每667m2施氮肥6kg，产量最高为182kg，肥料利用率最高，效益最好。结果显示氮肥在小茴香生产中起着极其重要的作用，施氮肥能明显提高小茴香产量。在海原中部库井灌区小茴香生产中，同等肥力条件下，以667m2施纯N 3.52kg增产效果最佳，建议在生产上推广施用。但该试验具有一定的局限性，在全国范围内进行推广还有待进一步研究。郑维平等[21]研究了小茴香高产条件下的最佳施磷肥量，结果表明：在海原县小茴香主产区的中等肥力条件下，每667m2施磷肥4kg，产量最高为151kg，肥料利用率最高，效益最好。不同施磷量处理对小茴香的生育进程无明显影响；磷肥在小茴香生产中起着极其重要的作用，施磷肥与不施磷肥对小茴香产量影响极大，施磷肥产量明显高于不施。李天银[22]为了提高产量和经济效益，进行了茴香地膜覆盖栽培试验，茴香产量达3 750kg/hm2以上，最高4 500kg/hm2，经济效益达15 000元/hm2以上，可以作为推广的主要种植模式之一。 3 综合开发利用
小茴香全身是宝，不仅被广泛用作食品调味香料，是一种价值很高的优良辛香料，而且兼有药理作用，有很高的药用价值，同时也可作为饲料添加剂等。
在食品应用方面，小茴香是人工配制五香粉的主要组份，广泛用于食品调味。小茴香油还常用于糖果和酒类的配制。小茴香是食用香料植物的大宗品种。在世界贸易量中，它仅次于胡椒、辣椒、芥菜子、芝麻、桂皮、姜、丁香、肉豆落、芜萎子、姜黄等，而远远高于我国盛产的八角茴香。小茴香的世界总产量每年在3万t以上，在主要食用香料植物中名列第7，每年的世界贸易量为6 000t左右[23]。另外，李天银[24]认为茴香花蜜丰富，是重要的蜜源植物。
在药用价值方面，小茴香果籽具有驱风行风、祛寒温、止痛和健脾之功效，可用于治胃气弱胀痛、消化不良、腰痛、呕吐等疾病。另外，用小茴香制成的花草茶有温肾散寒、和胃理气的作用，对于饮食过量所引起腹胀以及女性痛经也有一定效果。
在饲料添加剂方面，茴香作为饲料添加剂可以增加食欲、消导促长[25]。根据中兽医学理气消食、助脾开胃的原则，采用具有芳香气味的中药，改善畜禽对饲料的适口性，增进动物唾液、胃液、肠液等消化液的分泌，促进胃肠蠕动，达到促进动物消化吸收、体内代谢和生长发育的目的。佈音等[26]研究内蒙古特产托县优质小茴香作饲料调味剂，对蛋鸡产蛋性能的影响，结果发现一定程度上改善了蛋黄着色性能和提高鸡肉风味。蛋鸡的肉风味变得香味浓厚、味道鲜美，这不仅对蛋鸡生产有较大的实践意义，而且为肉鸡生产向市场提供风味鸡肉，烧烤出味道更鲜美可口的佳肴提供思路。但由于对添加小茴香粉使鸡肉风味获得改善的原因尚未找到，所以还有待进一步研究。
其他方面，小茴香主要含挥发油等成分，包括茴香醚、茴香酮、柠檬烯茴香醛等，从小茴香果实及茎叶中提得的精油有广泛的用途，可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水化、妆品等香精中。茴香精油具有良好的防腐作用，还可用于腌渍食品。北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧中流行一种茴香酒，含有茴香精油，香味浓郁独特，喝时加入水或冰块，1s之内透明的酒液便混浊起来，变成乳白色的悬浊酒。另外，用小茴香茎叶制成烟丝，由于不含尼古丁成分，焦油量低，对人体危害小，燃烧性类似烟叶，香味浓郁，有望成为新型香烟替代品[27]。
4 展望
综上所述，近些年来茴香品种选育、种植技术研究及开发利用等方面都取得了较大的进步，选育了油茴1号、德丰、德农1号等新品种，并对影响小茴香种植的因素包括不同播种时期、不同种植密度等条件进行了探索，筛选出了最佳的条件，同时通过不同时期施不同的肥料及地膜覆盖等提高茴香产量。但到目前还没有对茴香的种植条件进行系统化的研究，应进一步的完善，从而推动茴香产业化发展的进程。另外，还可以通过应用现代化的工程技术手段如组织培养与基因工程、细胞工程等，以创造新的茴香品种，（下转62页）（上接44页）改善茴香的产品品质及产量，为茴香的进一步应用提供丰富的原材料。
参考文献
[1]张嫩玲，马青云，胡江苗，等.小茴香根的化学成分研究[J].天然产物研究与开发，2011，23：273-274.
[2]中国农业科学院蔬菜研究所.中国蔬菜栽培学[M].北京：农业出版社，1987.
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