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软炒技法探秘
软炒技法探秘
来源 :餐饮世界 | 被引量 : 0次 | 上传用户:jj80022084
【摘 要】
:
软炒菜以口感极嫩,入口即化,色泽艳丽而受到人们,特别是老年人和儿童的喜爱。此种烹调方法技术难度大,所以在烹饪顶级比赛中经常能见到它的踪迹。
【作 者】
:
孙齐
刘文来
【出 处】
:
餐饮世界
【发表日期】
:
2004年65期
【关键词】
:
软炒技法
烹调方法
软炒菜
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软炒菜以口感极嫩,入口即化,色泽艳丽而受到人们,特别是老年人和儿童的喜爱。此种烹调方法技术难度大,所以在烹饪顶级比赛中经常能见到它的踪迹。
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