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软炒菜以口感极嫩，入口即化，色泽艳丽而受到人们，特别是老年人和儿童的喜爱。此种烹调方法技术难度大，所以在烹饪顶级比赛中经常能见到它的踪迹。
软炒技法探秘
【摘 要】
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软炒菜以口感极嫩，入口即化，色泽艳丽而受到人们，特别是老年人和儿童的喜爱。此种烹调方法技术难度大，所以在烹饪顶级比赛中经常能见到它的踪迹。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2004年65期
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