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期刊论文
乳酸菌在蔬菜加工中的应用
乳酸菌在蔬菜加工中的应用
来源 :中国调味品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:david_lau82
【摘 要】
:
乳酸菌在蔬菜加工中的应用张洁贾树彪(黑龙江大学生物工程系150080)利用乳酸菌进行乳酸发酵加工,贮存蔬菜的方式,已有几千年的历史了,并在全世界许多地区和国家流传。这不仅是因为其简便
【作 者】
:
张洁
贾树彪
【机 构】
:
黑龙江大学生物工程系
【出 处】
:
中国调味品
【发表日期】
:
1998年3期
【关键词】
:
乳酸菌
蔬菜
加工
应用
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乳酸菌在蔬菜加工中的应用张洁贾树彪(黑龙江大学生物工程系150080)利用乳酸菌进行乳酸发酵加工,贮存蔬菜的方式,已有几千年的历史了,并在全世界许多地区和国家流传。这不仅是因为其简便易于掌握,并且因为这是一种冷加工方式,能进一步改善蔬菜风味、增进食欲...
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