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乳酸菌在蔬菜加工中的应用张洁贾树彪（黑龙江大学生物工程系１５００８０）利用乳酸菌进行乳酸发酵加工，贮存蔬菜的方式，已有几千年的历史了，并在全世界许多地区和国家流传。这不仅是因为其简便易于掌握，并且因为这是一种冷加工方式，能进一步改善蔬菜风味、增进食欲...
乳酸菌在蔬菜加工中的应用
【摘 要】
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乳酸菌在蔬菜加工中的应用张洁贾树彪（黑龙江大学生物工程系１５００８０）利用乳酸菌进行乳酸发酵加工，贮存蔬菜的方式，已有几千年的历史了，并在全世界许多地区和国家流传。这不仅是因为其简便
【机 构】
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黑龙江大学生物工程系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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1998年3期
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