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植物甾醇具有抗炎、退热、抗癌、降胆固醇等多种功能,是人类饮食中必不可少的活性成分.本文对甾醇的来源,甾醇的结构与功能的关系、甾醇的抗氧化机理等方面的作系统的概述,为将来化学工作者通过修饰甾醇的结构来改变其生理功能提供了有益的参考.
植物甾醇的结构与功能的研究进展
【摘 要】
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植物甾醇具有抗炎、退热、抗癌、降胆固醇等多种功能,是人类饮食中必不可少的活性成分.本文对甾醇的来源,甾醇的结构与功能的关系、甾醇的抗氧化机理等方面的作系统的概述,为
【机 构】
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黄淮学院化学化工系
【出 处】
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河南科技
【发表日期】
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2004年期
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