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沼气发酵是指各种有机物在厌氧条件下，被各类沼气微生物分解转化，最后生成沼气的过程。发酵原料在沼气池内要停留一段时间才能得到较充分的分解利用，人畜粪便的停留时间一般需40～80d、作物秸秆需120d以上。虽经过长时间的发酵，但仍有一些难以分解的物质会变成沼渣残留在池内。沼渣会使沼气池有效容积减少，产气率下降。所以，沼气池的日常管理中，进出料管理是一项重要的工作，在发酵原料充足又不漏水不漏气的情况下，只有做到有进有出，及时清出沼渣并补充新鲜原料，沼气池才能正常产气。