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椴树蜜纯度鉴定及其抗氧化活性研究

来源 :食品研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户：galagala

【摘 要】

：

测定东北地区收集的16批椴树蜜中椴树花粉占总花粉比例;并采用福林酚法测定各批次椴树蜜中的总酚含量;采用DPPH自由基清除法、ABTS+自由基清除法与铁离子还原能力(ferric red

【作 者】

：

张孟历 张宏武 贾红梅 于猛 王宝龙 邹忠梅 

【机 构】

：

天津中医药大学,中国医学科学院药用植物研究所,中国质量万里行促进会生态蜂业专业委员会

【出 处】

：

食品研究与开发

【发表日期】

：

2021年1期

【关键词】

：

蜂蜜 椴树蜜 单花蜜 抗氧化活性 总酚含量 honey linden honey monofloral honey antioxidant activity t 

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测定东北地区收集的16批椴树蜜中椴树花粉占总花粉比例;并采用福林酚法测定各批次椴树蜜中的总酚含量;采用DPPH自由基清除法、ABTS+自由基清除法与铁离子还原能力(ferric reducing antioxidant power,FRAP)法测定各批次椴树蜜的总抗氧化能力。结果表明:16批椴树蜜中椴树花粉占总花粉含量分别在7.14%~76.73%之间,椴树花粉含量可用于椴树蜜纯度鉴定,其中7个批次的椴树蜜判定为椴树单花蜜,9个批次椴树蜜为椴树杂花蜜;椴树单花蜜的总酚含量以没食子酸计在174.64μg/g

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