摘要：当前，部分商家为了高额的利润，在食品加工中放入过量的重金属，对人们的身体健康造成了严重的损害。因此，本文通过分析原子吸收光谱法在不同食品检测中的应用，旨在为我国的食品安全提供一定保障。
　　关键词：原子吸收光谱法；食品；重金属检测

引言

　　随着人们生活水平的提高和科技的发展，对于食品安全的要求也越来越高，同时对于食品安全的检测技术也越来越先进。如果食品中的重金属含量超标，长期食用会对人们的健康产生威胁，因此，食品加工工厂要严格遵守食品安全生产的相关标准，同时，食品安全检查部门也要利用先进的检测手段对食品进行重金属的检测。因此，本文通过分析原子吸收光譜法在实际食品检测中的应用，旨在加强我国食品安全的建设。

原子吸收光谱法在酒水饮品中的应用

　　有些商家在生产酒水饮品时，为了实现人们对饮品的口感需求，会添加各种各样的添加剂，如果这些添加剂没有按照国家制定的相关法律标准进行添加，生产出来的食品会出现重金属含量超标的现象，严重威胁人们的身体健康。
　　在酒水饮品的重金属检测中，原子吸收光谱法可以准确、有效检测出其重金属含量的数据，确保酒水饮品的安全和人们的健康。本文以白酒为例。在检测白酒中的铅含量的过程中，往往会使用到石墨炉原子吸收光谱法，检测人员会将石墨管作为原子化器，然后再把白酒中的原子通过电流进行加热，当其达到一定要求的形态时，再利用光谱进行照射，通过对光谱的吸收和发射情况进行仔细分析，从而得到被检测的白酒中所含的铅的具体数值，将检测出来的数值与我国的参数标准进行比较，可以快速有效地确定其是否超标。通过原子吸收光谱法的检测，可以避免一些重金属超标的酒水饮品流入市场。

原子吸收光谱法在粮食果蔬中的应用

　　因为我国人口众多，对于粮食果蔬类的需求量大，一些种植户为了提高产量，同时降低生产成本，在种植的过程中或多或少会出现农药使用不规范的现象。农药虽然会有效减少病虫害，但是过量的农药也会渗透到果蔬和粮食中，久而久之会对粮食果蔬的生长造成一定的影响，还会对人们的身体健康产生威胁。
　　在粮食果蔬中，常见的重金属有汞、铅等，因此，利用原子吸收光谱法能够有效将其检测出来，确保流入市场的粮食果蔬中的重金属含量在规定的标准之内。同时，原子吸收光谱法还能检测出粮食果蔬中微量元素的含量。本文以检测粮食中的铅含量为例。从我国相关的标准来看，粮食中铅含量的最高标准在每千克零点二毫克，如果粮食中的铅含量过高的话，会对人们的器官以及神经系统等造成一定的损害。因为不同的粮食果蔬中各种元素的含量标准是不一样的，所以在检测的过程中要加强监督检测，保障人们的身体健康。

原子吸收光谱法在肉制品中的应用

　　原子吸收光谱法在肉制品中的重金属检测中能够发挥重要作用，不仅能够检测出重金属含量是否超标，还可以检测出微量元素的含量。例如，在对比研究家猪和野猪肉制品中的重金属含量时，利用原子吸收光谱法可以得到准确的数值，从而得出家猪肉制品中重金属含量比野猪肉制品重金属元素含量较多的结论。另外，原子吸收光谱法还能对肉制品中的营养价值进行进一步的开发和利用。同时，对于一些水产品中重金属含量的检测，可以得出痕量重金属含量的相对偏差为2.64%，回收率也可以达到百分之九十八点七。通过原子吸收光谱法在水产品中的检测结果得知，原子吸收光谱法能够有效得出科学准确的数值，为我国的食品安全提供切实的保障。

结束语

　　综上所述，对于繁多的食品种类，原子吸收光谱法可以充分发挥其优势。因此，为了提高我国的食品质量，不光是食品加工工厂要规范操作，食品安全检查部门还要充分利用原子吸收光谱法来保障食品安全。原子吸收光谱法不仅具有较高的灵敏度，同时还具有一定的科学性和准确性，因此，相关检查部门要根据不同的食品种类选择合适的检测方法，充分利用原子吸收光谱法，从而逐步规范食品的安全生产秩序，以期实现我国社会和经济效益和谐发展的局面。
　　作者简介：
　　张羊，女，1991年11月，内蒙古通辽市人，大学本科，工程师，研究方向：化学。