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我厂生产的麸曲清香型白酒是以高粱为原料，采用ｕｖ－１１－４８为糖化剂，采用南阳酵母自培大缸酒母为发酵剂，经５天发酵后蒸馏而成的白酒。由于使用大缸酒母工艺繁锁，容易感染，且使用大量场地和人工，产品（酒母）质量不稳定等因素，影响白酒生产，使出酒率及酒的质...
活性干酵母的使用及复活方法的调整对白酒生产的影响
【摘 要】
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我厂生产的麸曲清香型白酒是以高粱为原料，采用ｕｖ－１１－４８为糖化剂，采用南阳酵母自培大缸酒母为发酵剂，经５天发酵后蒸馏而成的白酒。由于使用大缸酒母工艺繁锁，容易感染，且使用大量场地和人工
【机 构】
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宁夏固原县银川广夏昊都酒业固原分公司
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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1998年6期
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