【摘 要】
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漳州客家人聚居在群山连绵、丘陵起伏的平和、诏安、南靖、云霄一带.那里山青水秀,物产丰富,用于入馔的原料多取之于家养的禽畜和山间的野味,肴馔风味也讲究自然淳朴、原汁原
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漳州客家人聚居在群山连绵、丘陵起伏的平和、诏安、南靖、云霄一带.那里山青水秀,物产丰富,用于入馔的原料多取之于家养的禽畜和山间的野味,肴馔风味也讲究自然淳朴、原汁原味和鲜香清新.因而正宗的漳州客家菜是不加味精、辣椒和白酒的,而是用菇脚、笋头与禽畜骨煨汤增鲜,以白胡椒粉、生姜、纯糯米酒进行调味.下面笔者便介绍几款漳州客家菜,供大家品评.
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