生蚝也叫牡蛎，是双壳纲牡蛎科贝类的统称。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20多种，比如长牡蛎、岩牡蛎、美东牡蛎、欧洲平牡蛎等等。其中亚洲长牡蛎是众多牡蛎中体形最大的一种，壳长可达40cm，也是全球产量最高的一种牡蛎，今天我们要聊的主角就是这种亚洲长牡蛎。
　　虽然我们餐桌上的牡蛎绝大多数都来自人工养殖，但是牡蛎们如果在繁殖季节传宗接代，就会把自己给折腾瘦了，所以肉质也会变得寡淡很多。于是机智的人类想到了一个办法，能让这些牡蛎从此无欲无求只专心长肉。那就是，给它们绝育！
　　在1993年的时候，美国新泽西州立大学的两位教授，发明了运用“四倍体真牡蛎”与“普通二倍体真牡蛎”杂交培育“三倍体真牡蛎”的新技术。作为一名理科生，师姐来给大家解释一下，三倍体牡蛎和三倍体无籽西瓜很相似，它们体内都拥有三套染色体，因此无法进行正常的减数分裂，也就是说无法孕育后代。因为三倍体牡蛎无法继续繁殖，所以就会把心思放在长肉上，哼，人类的阴谋终于得逞了！
　　三倍体牡蛎：别打扰我，我只想吃饭
　　那么，三倍体牡蛎相比传统的普通二倍体牡蛎，具有哪些优势呢？
　　首先，普通二倍体牡蛎在繁殖时节会因为释放大量生殖细胞，导致生殖腺和其他部位萎缩，软体重量降低至少60%；外壳生长也幾乎停滞，同时对环境的抗逆性也降低，容易发生死亡。而佛系的三倍体牡蛎一年四季持续生长，每年体重能比普通二倍体牡蛎多增加30%，抗逆性强不易生病，因此养殖相同时间的三倍体牡蛎个头更大。
　　其次，三倍体牡蛎因为不育，性腺发育整体弱化，雄性精囊和雌性卵巢发育程度仅为普通牡蛎的1/2和1/4。由于性腺发育会消耗大量糖原，普通二倍体牡蛎经历繁殖季后口感变差，而三倍体牡蛎不仅不会因为繁殖消瘦，而且全年都能保持高水平的糖原含量，四季都能保持稳定的肥美（哧溜）。当然了，牡蛎的品质还受到多种因素的共同影响。比如不同水体会给牡蛎带来不同的画风，甜瓜味、奶油味、坚果味、海藻味、金属味等等，当然也会有糟糕的海腥味、腋窝味这些无比玄幻的味型……
　　和普通牡蛎相比，三倍体牡蛎一生波澜不惊无欲无求，只想埋头扒饭专心长肉，简直就是人类的好朋友啊！