坚持梦想，为心灵寻找一方惬意桃源

　　不甘如蜗牛般被困在办公室的方寸之间，妮妮凭借着对艺术的追求和将之普及化的初衷，与伙伴一起创办了“东篱艺术沙龙”。虽然创业的途中几经风雨，不过伴随 “东篱”的成长，她与伙伴学会了坚持和宽容，也看到世间许多美好的地方。
　　


　　妮妮
　　Stephanie
　　本职所在行业
　　房地产业
　　8小时外
　　经营东篱艺术沙龙
　　经营东篱艺术沙龙并非创办人妮妮的本职，事实上她本职所在行业是房地产业。“我想打造一个小小的艺术平行世界，在这里艺术不再高不可攀，不再遥不可及，任何人都能在这里体验与艺术的零距离接触。”东篱艺术沙龙是妮妮和另两位合伙人一起经营的，他们分工明确，一位带团队负责活动开发，另一位负责统筹，妮妮则负责日常维护。也曾走过岔路，也曾收到过客人的意见，他们逐渐从摸索中找到方向。对于如何平衡梦想与现实，妮妮颇有心得：“我做事喜欢计划和预留Plan B的，所以到现在还没碰到过特别难以处理的冲突，当然家人的支持和帮忙也有很大的原因。”对于“东篱”的未来，妮妮笑称并没有想太远，因为计划总赶不上变化。人生短暂所以更要最大程度地去体验不同的经历。
　　享受安静规律的办公室生活，也能拥有并投入到丰富多变的8小时以外的另一种生活中去。“我觉得东篱对我的成长是有帮助的，让我学会了坚持和宽容，也让我看到了世间很多美好的东西，认识了很多志同道合的朋友。”虽然因同时兼顾本职工作和沙龙的管理每天的日程排得满满，但妮妮一直坚持到现在。东篱艺术沙龙的“茁壮成长”让她觉得备有成就感，“我觉得这是一种用金钱难以衡量的成就感，我希望能够把东篱做成一个温暖的家，一个周末客户来这里放松娱乐的家。当然我们一直提倡的理念是，这里不仅仅是个沙龙，而是一种生活方式。”当你厌倦了嘈杂、纷扰的8小时生活，踮脚张望诗与远方，想在空暇时间里给自己的心灵一个沉静的角落，不妨就像妮妮一样，走进隐匿在城市角落里的艺术沙龙，听一堂讲座、自己亲自动手画油画，你会发现，其实艺术也可以信手拈来。

Q&A

　　Q1什么原因让你兴起做“东篱艺术沙龙”的念头？
　　东篱创办于2009年5月，当时开始是跟团队一起做一些小的活动，后来觉得想推动艺术的普及化，就创办了东篱，当时自己还在一家外企担任行政工作。
　　Q2你是怎么看待本职工作，又是怎么看待“8小时外工作”？
　　在什么时间点就做好那个时间点的本职工作。8小时外做的也是我的本职工作。只要保持专注，就能找到平衡并且兼顾好工作。
　　Q3你觉得8小时外的工作是否会影响本职工作？
　　不会啊，这和本身的处理事情的方式和时间管理的能力有关。如果容易分心，任何事都有可能影响到本职工作吧。

享受一个人的烘焙时光

　　包瑞泌（Reky），人称包子，平日里是个典型的办公室白领：平面设计师。私底下的她则是众多玩烘焙的菜鸟们心中的完美偶像！在烘焙领域摸爬滚打了七年之久的包子如今做起蛋糕届的经典——海绵蛋糕、戚风蛋糕——来可谓出神入化，俨然是个“小快手”，对于包子而言，8小时之外的只属于自己一个人的烘焙时光是生活里最大的乐趣和享受。
　　


　　包瑞沁
　　Reky
　　本职工作
　　平面设计师
　　8小时外
　　烘培达人
　　新浪微博
　　@rebakery

喜欢就一定能挤出时间来

　　设计这一行，一旦项目忙起来肯定会要人命，而烘焙又是一件花费时间和精力的事，当8小时内的工作开始和8小时外的生活抢时间，许多人都觉得精力耗尽，不再为生活找寻质感的可能性，但包子的想法始终斩钉截铁：只要找到真正喜欢的爱好，就一定能够挤出时间来！“除了工作，你一定要有一个兴趣或者爱好，它不仅可以为生活增添情趣，还是一种很好的调剂，那里没有工作压力，也不用陷入工作烦恼。”包子为自己找到的爱好，便是烘焙，至于缘起，得益于上网这一休闲好习惯。多年前博客盛行，包子误打误撞浏览了众多美食博客，那些西点成品的照片太过美型，戏称自己是外貌协会的包子被深深地打动了，自此开启了她的烘焙之路。
　　

执念于原料、工具、小山进

　　“刚开始的时候，无论原料还是工具，就跟着那些很火的美食博客主们淘一些最基本的东西，慢慢学习，慢慢累积，逐渐地，就能找到适合自己口味的原料和顺手的工具了。”对于烘焙的原料选择和工具挑选包子颇有心得，而这都和她的实践累积以及不断地自我提升息息相关。对于原料和工具的执念也让包子每次的出国之旅变成了一场采购之旅，“我觉得自己做烘焙，材料、工具选择方面一定要最好。抹茶，必须选宇治的特A级;黄油，我偏好法国进口的一款;模具试了很多还是日本的最合适，无论是导热性还是大小都更合适……”于是，别人逛shoppingmall，她则必定要去烘焙市场、家居杂货店，然后大包小包地往家运，因为买得太多，经常发现还没拆封用过的工具买重了很多，可见其藏货量之大。
　　除了美食博客、烘焙朋友圈之间的交流，素来钟爱日式清淡口味的包子还是小山进的超级粉丝。“小山进是日本的大师级西点师，很多早期玩烘焙的，口口相传的方子其实都是小山进的，我尝试过，觉得非常好吃，而且日式口味不像欧洲的那么厚重，更清淡爽口，符合我的偏好。”小山进出的所有烘焙书籍，包子都买了个遍，还特地跑去日本的小山进甜品店取经。 　　在烘焙初期最疯狂的时候，包子还时常手绘西点设计，从外形到用料，一一仔细设计策划在案，而如今随着技艺的娴熟，前期设计则大多在脑子里过一遍即可，一切都在心中，颇有几分“人剑合一”的味道。

跟你的烤箱谈一场长久的恋爱

　　几乎所有看过包子烘焙成品照片的人都认定她一定有一个华丽且超大的嵌入式烤箱，但其实不然，烘焙玩了这么多年，直到最近搬家才刚买了一台嵌入式烤箱，而即使有了新烤箱，包子仍然偏爱原来那台用了七年的小烤箱。“嵌入式的大烤箱在温度控制和稳定性方面肯定更胜一筹，但是小烤箱一样也可以达到好的效果，况且，如果我只是烤两个cup cake的话，开个大烤箱实在太浪费了。”其实，不仅仅是环保的问题，要做好烘焙，一定得跟你的烤箱谈一场长长久久的恋爱。“马卡龙做得好不好主要看经验和对烤箱的熟悉度，难度上比较高阶，因为它对烤箱温度非常敏感，高一点低一点都不行，只有熟悉烤箱的脾气，慢慢一炉一炉烤，才能了解并成功。”包子坦言为了把马卡龙做到完美研究了有大半年，不仅外观要好，掰开不能有任何空心，还得像海绵蛋糕一样充满气泡才行，过了自己的苛刻标准后，完美的外形和口感获得了周边一片好评，但即便如此，包子也毫无把烘焙从爱好转移为正职开店的计划。“烘焙是我的爱好，有了它，我能更好地享受工作之外的生活乐趣，如果把它变成了工作，被订单拖着走反而违背了初衷，就不会有现在那么快乐了！”
　　攀登上了马卡龙这座“高峰”后，包子又马不停蹄地陷入了裱花之中，在烘焙的世界里，她的步伐俨然没有尽头，而对于质感生活的追求也必然永不熄灭。
　　

Q&A

　　Q1最近还有什么新的烘焙学习计划吗？
　　刚跟老师学完了一个裱花课程，最近还想去学一点高级面包的制作，特别是用天然酵母烤制面包，一般面包用普通酵母的多，容易老化，隔天就发硬不好吃了，但是天然酵母不一样，湿润度好，老化程度也不会那么快，松软的口感可以维持很久，学会了我还可以自行添加很多健康的食材，比如葡萄干啊核桃啊……其实想学的有很多，但主要还是要能够配合到时间，毕竟我还有正职工作，只能多关注休息日的课程。
　　Q2你是如何看待8小时之内和8小时之外的两种生活的呢？
　　平面设计师是我很喜欢的工作，但它既然是份工作，就一定会有很多烦恼和压力，况且工作状态下的设计除了我自己的意见之外更重要的其实是上司领导的意见和客户的意见，但是烘焙就不一样，每一款西点从头至尾都由我一个人设计并完成。你知道吗，完成后给成品按下快门的那一刻，是最幸福的！虽然我的本职工作和兴趣看似是毫无关联的两个领域，其实同样都需要对于创意和美的执着追求。在烘焙的道路上，七年时间，满厨房的工具盘碟和多到数不清的影像照片见证着自己从懵懂新手变身为偶像达人的过程。

转身、相遇，实现梦想

　　“无事花草，闲来翻书”是黄荭对自我的定义;“内心强大，幽默，孩子气，不沉溺在形而上的虚空里，不矫情，不做作”是学生眼中的黄荭;而“大忙人”则是大多数人对黄荭的评价，可不是，仅2014年，她就推出了译作《爱、谎言与写作：杜拉斯影像记》、随笔集《杜拉斯的小音乐》两本作品，还给几家报刊写了《杜拉斯之季》、《30载阅读，逐渐走出“情人现象”》、《杜拉斯的电影情结》、《和杜拉斯一起的午后》等文章。此外她在南大的教学工作获得“南京大学杜厦奖教金”，而之前她还曾入选江苏省青蓝工程优秀青年教师培养计划、南京大学中青年学科带头人培养计划等。听上去，她的生活似乎都被工作占据了。不过面对这样的生活，黄荭说：“我属于不怎么把工作和生活区分开来的人，或者说我属于把工作也当作一种生活方式的人。除了上课，我喜欢宅在家里，备课、翻译、写文章，而且我的爱好很多，喜欢画画，喜欢音乐，喜欢折纸，喜欢园艺，喜欢做饭……生活就应该有参差之美，张弛有致，而且归结到底，所有的工作和爱好，不管是做人还是做文，都指向真、指向善、指向美，都可以互相启迪，互相促进。如果教书累了，就弹弹琴;如果翻译累了，就画画画;如果做饭烦了，就种种花……生活就像一个调色盘，调得好就会五颜六色，调得不好就会灰溜溜一团漆黑。”
　　对黄荭而言，精力是可以被无限挤压出来的。“教师是本行，一定要做好，只有做好自己的本分，才可以去‘走神’，去‘跨界’。这就跟责任田和自留地的关系一样。当老师是我从小的理想，我一直在努力做一个好老师。写作也是我从小就有的一个习惯，翻译和写作带给我的是文字的愉悦，有时候也会觉得难，但也正因为难，才越发可贵。”
　　享受“文艺范”的生活方式，会做菜、会弹琴、擅画画，游走于教学的8小时生活内，又悠然于翻译、写作的8小时之外，彼此协调搭配，相得益彰，互有助益。
　　


　　黄荭
　　本职工作
　　教师
　　8小时外
　　作家、译者、书评人、诗人、生活艺术家

Q&A

　　Q1什么原因让你兴起做“8小时外工作”的念头？
　　大学老师的工作比较清闲吧，上课做科研之余，翻译写文章似乎也顺理成章。其实在我，很难去明确地界定8小时内还是8小时外的工作，其实在我，都是乐在其中。
　　Q2你理想的工作与生活是如何的呢？
　　不要有压力，做什么都可以优雅、从容、淡定。
　　Q3“8小时外工作”给你带来的成长与变化有哪些？
　　遇到挫折或压力时没有想过放弃。“诚信”很重要，既然与子成说，既然话已经搁在那儿了，那就要去兑现，去完成，没有条件完成就创造条件完成。还有做自己喜欢做的事情，做什么都好。

让专属时间更质感

　　每个人每天都公平地拥有24小时，但每个人的目标不同，对梦想与生活重心的定义也不尽相同，因而对时间“消费”的理念也不同。有人说，人与人最大的差距在于时间的“消费”上，尤其是8小时之外的个人时间。或许你从来就没有意识到，一年有114天是休息日，若将其中约1/3列为个人专属时间的话，你我每年的个人“资产”（时间）差不多有34天。千万不要小看这34天，就是它让你梦想成真或一事无成。

三步活用8小时外的时间

Step1：发现兴趣，启动休息日活动模式

　　8小时外的休息时光是用来修身养性、提升个人能力素质的，因此，在休息时间从事的活动必须满足两大条件：能够让你在活动中享受乐趣，别人觉得累或辛苦，你却能乐在其中;这一系列的活动将有助于你掌握或提升某项核心技能。
　　如果你不知道自己想成为哪种人或对哪些事感兴趣，那你就问问自己：“如果这个世界只剩下三天，我会迫不及待地做什么？”把它们写在纸上，不用等自己有时间或退休后，现在就去做！To do， take to do it.兴趣、梦想可以帮助你确立生活的目标，如果最终兴趣、爱好、梦想还能为你带来增值，即拓宽了你的收入渠道，那绝对算得上是一个好的投资！

Step2：付诸行动，寻找实现梦想的圈子

　　明确了自己想要的，接下去就该寻找你的引路人和同行的伙伴。不要以为，在追逐梦想的过程中，一个人能够走得快些，如果你想坚持你的兴趣与梦想，一群人在一起或许能帮助你走得更远！

Step3：贵在坚持，只要领先众人一小步

　　人的本能就是想轻松或偷懒一下，谁不想忙过一天后慵懒地躺在沙发或床上。虽然每天晚上做沙发土豆的时光看上去只是短短一两个小时，但一年365天、每天一两个小时，就这样日积月累，结果相当令人震惊。俗话说，“不因事小而不为”，同样，你不能看轻半小时、一小时的作用，碎片时间就像闲钱一样，长年累月，会由量变到质变。

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　　《每周工作4小时》
　　作者： [美] 蒂莫西·费里斯
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