市场前景展望
　　
　　随着人民生活的提高，现代人必然日趋讲究饮食的合理搭配与营养结构。食物都有自己的特性，你了解它才能更好地摄取真正的营养，这无疑催生了公共营养师的降任与作用。
　　一项资料表明：我国居民超重人口达到2亿；血脂异常人数1．6亿；糖尿病患者人数2000万。与膳食相关的高血压等慢性疾病发病率逐年上升，患病者呈年轻化趋势。造成上述问题有两个原因：第一，营养知识普及不够，居民缺乏必要的营养常识，结果出现城市居民营养过剩与农村居民营养不良并存的现象；第二，营养师普遍缺乏，其数量与人口总数比例严重失衡。从目前情况来看，在日本，居民每300人就有一名营养师，在欧美国家，营养师的数量也远远超过医生的数量。而在中国营养师的人数还不到4000人，平均每30万人才拥有一名营养师，市场需求的缺口很大，许多城市目前几乎是处于空白状态。所以说，成为营养师，在一定时间内，绝对是个让别人开胃给自己生财的职业。为满足人们对日益增长的营养和健康问题咨询、指导的需求。在2005年10月25日，国家劳动和社会保障部正式向社会发布了包括公共营养师在内的第四批11个新职业的公告，从此，公共营养师成为国家标准的新职业，从而进入国家职业大典。
　　
　　从业人员的墓本素质
　　
　　公共营养师是应社会、市场需要而产生的职业技能人才，是从事营养指导、营养与食品安全知识传播，促进社会公众健康工作的专业人员。
　　公共营养师(食品类)是运用人类营养科学知识来帮助人们认识食物和人类健康的关系，来决定日常生活中最佳食谱配置的职业。
　　公共营养师应具备的素质：懂得食品科学的知识；解释营养科学；对人们营养需求的评价；对公共健康或者诸如运动和医学等特殊领域的营养需求和食物搭配提供建议；增进营养服务和管理相关项目；教授别人基本专业知识；从事研究、制定营养交流计划，营养规范和架构营养交流平台。此外，公共营养师还必须具备敏锐的思维能力、较强的求知欲、良好的组织能力和积极的进取精神、优秀的写作能力和口语沟通能力、有效与人协调的能力。
　　
　　就业路四通八达
　　
　　公共营养师就是21世纪的“食品医生”，去年底载入国家职业大典后，引起有关方面和诸多人士的重视，北京、西安、广州、昆明等城市相继开展培训、资格认证工作，一批新的“食医”陆续走入寻常百姓生活。如目前尚处于空白却需要上万名营养师的南方某省会城市也顺风而动，两家技能培训机构取得培训资格后立马接受报名，第一批学员已从4月2日正式上课。从报名情况来看，大部分都是幼儿园保健医、学校校医、医疗机构及社区卫生站的医护人员、健身中心教练、食品企业营养从业人员、食品检测监督人员等等，女性比例比较大。
　　营养师这一新兴职业曰前已在西安出现，这些职业营养师根据顾客不同的口味和身体情况给每个顾客推荐合适的菜品，解决市民在饭店点菜和因膳食不当给身体带来危害的问题。
　　更重要的是，卫生部出台的《国民营养条例)规定，超过100位就餐人数的单位必须配备营养师；幼儿园和学校都要配备营养保健师；社区也要设立营养保健师向居民宣传营养保健知识。这个行业将来的发展空间之大不言而喻，如今幼儿园、学校、福利院、机关食堂、饭店餐馆等皆需要配备营养师。换言之，将来营养师的就业之路四通八达诸如你可为餐饮公司或单位食堂把关；他可做保健营养品推销员；我可成为私人营养顾问等等……到处都有公共营养师的用武之地，而且薪金待遇十分丰厚。
　　
　　营养师大谈“营养经”
　　
　　刚拿到资格证书的李凯民曾经很是苦恼，“虽然我对吃、对食物颇有研究，但以前却没有专门认证机构。”原来他早已在邵阳、怀化、株洲等地举行了一系列营养学讲座，且备受关注。一次讲座时，有个领导让他拿证，可他没有，好尴尬的。为了此事，他还跑到相关机构咨询，当时只有营养配餐员，没有营养师。”现在终于有了公共营养师的认证。”他兴奋地说。
　　李凯民从小体质弱，1米75的个头只有108斤，严重营养不良，进医院次数多了，他发现身体不好有时医生也解决不了，必须寻求更本质的东西。于是他想到开私人营养门诊，让更多人了解食物特性来保证自己的健康，远离疾病与痛苦。在他看来，大家最缺的不是营养，而是营养知识，这就离不开“营养学”的科学指导。从此，他对”营养学”情有独钟，并在这个行业一直钻研。
　　一次乘火车时，他遇到一位香港人，对方给他说了四个观点，其中一个观点说，人体的本能是最好的医生，最好的药物是食物，身体随时都在进行新陈代谢，坏的细胞代谢出去留下好细胞，身体就会越来越好，而细胞的健康与否是取决于食物的营养素，食物的合理摄取对身体而言才是最重要的。他笑着说：“吃可是门大学问，马虎不得的!”