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对黑米酒(黄酒)的生物性腐败的现象、原因及腐败机理进行了分析,对黑米酒(黄酒)中的腐败对象菌进行了分类,为黑米酒(黄酒)杀菌工艺条件的制定提供了科学依据。同时对GB/T13662《黄酒》国家卫生标准的缺陷进行了探讨。
黑米酒(黄酒)生物性腐败的机理探讨
【摘 要】
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对黑米酒(黄酒)的生物性腐败的现象、原因及腐败机理进行了分析,对黑米酒(黄酒)中的腐败对象菌进行了分类,为黑米酒(黄酒)杀菌工艺条件的制定提供了科学依据。同时对GB/T1366
【机 构】
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陕西朱鹮黑米酒业有限公司
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2009年05期
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