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<正>在西点制作中,调制面团是重要的一道工序,糕点的品种、风味不同,面团的制作工艺也自然不同。现介绍几种常见的面团调制方法。1.水油面团(1)搅拌原理水油面团是由面粉、水和少量的油脂调制而成,也可用鸡蛋代
如何调制面团
【摘 要】
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<正>在西点制作中,调制面团是重要的一道工序,糕点的品种、风味不同,面团的制作工艺也自然不同。现介绍几种常见的面团调制方法。1.水油面团(1)搅拌原理水油面团是由面粉、水
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2010年08期
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