春节前夕，我的一位在西藏那曲地区从事新闻工作的朋友回内地休假来看我，特地送给我一小袋糌粑。离开西藏20多年没有再吃过糌粑了，如今一闻到糌粑的香味，就引起了我对糌粑的回忆。
　　糌粑是藏族人民，尤其是藏北高原草原牧民日常最爱吃的主要食品之一。它的制作方法是将青稞（又称稞麦、元麦，属大麦类，但比大麦粒大、皮薄，有白色、紫色两种颜色）晒干炒熟，磨成细粉，这就是待食的糌粑了。糌粑与我国北方地区的炒面有点相似，但北方的炒面是把大麦去皮后先磨成面再炒熟，而糌粑却是把不除皮的青稞先炒熟再磨成面。由于青稞种植在地势高、日照时间长、昼夜温差大的青藏高原上，积蓄的各种生物能量多，糌粑自然比炒面营养丰富，也可口得多。
　　藏族人吃糌粑，大多是把糌粑面放在木碗或瓷碗里，倒入些酥油茶，能加入点奶渣更好，然后用手不停地搅伴，直到把糌粑面拌和成一个团团，就可以送入口中食用了，吃起来香甜可口。藏族人称这种吃法为“抓糌粑”。还有一种吃法，那就是先把糌粑面拌成糊状，倒入锅中，加上适量的水，再放入牛羊肉、野菜等煮成类似内地的菜稀饭，分盛在碗里吃，藏族人称这种食物为“土粑”。在藏北牧区，牧民只有在逢年过节或招待客人时才做“土粑”吃。
　　藏北草原海拔高，气候寒冷，空气稀薄，不能种植庄稼。牧民做糌粑所用的青稞，除用畜产品、盐巴到农区交换一部分外，不足部分要靠政府调配，在牧民居住的帐篷里，几乎都放着一盘手摇的小石磨，随时用来磨糌粑面。牧民几乎人人都有一个藏语称作“唐古”的皮口袋，专门用来装糌粑。糌粑很适合牧民在地广人稀、交通不便、自然环境严酷的高原地区游牧或出行时食用。牧民到远处放牧和外出时，只要怀揣个木碗，腰束“唐古”，带上水壶，就随时随地可以解决吃饭问题了。
　　1979年，我奉派支援西藏日报社工作时，西藏日报社分配我到地处藏北牧区的那曲地区记者站工作。我到那曲地区记者站不久，一天中午，地委宣传部副部长塔尔玛请我到他家里做客。他对我说，在高寒牧区工作需要学会“抓糌粑”，糌粑营养高，吃了耐饥饿，能御寒。有了糌粑，就有了健康，有了活力，有了生命。他一边说，一边打上了一壶酥油茶，端出了奶渣，拿出了糌粑袋子。他先给我作了“抓糌粑”的示范，然后递给我一只精制的小瓷碗，在碗里放了大半碗糌粑，又放进几块奶渣，再倒进一些酥油茶，教我用手像和面那样搅拌。开始，我搅拌来搅拌去，咋也不能把糌粑揉成一个团子，他就手把手地对我进行指导，直到我把糌粑揉成了一个不沾瓷碗的团子。我从糌粑团子上捏下一小块放入口中，顿觉清香爽口，越咀嚼越觉得有味道。我平生第一次吃这种在内地从没有见过的食物，吃得十分开心。临走，他还送给我一只做工十分考究的小木碗，说是记者要经常到牧区采访，带瓷碗去容易打碎，带只木碗耐用、方便。从此，我下到牧区采访时，都要带上这只小木碗，和牧民一起抓糌粑吃。
　　藏北牧区民风淳朴，牧民热情好客。我们到牧区采访，骑马在草原上行进时，不管走进哪一家牧民的帐篷，牧民们都会打上黄澄澄的酥油茶，端出新磨的糌粑让我们吃喝。临走时，他们总是让我们再抓好一个糌粑团子带上，以便在马背上随时拿出来充饥。有一年9月中旬，我们到可可西里无人区采访回来的路上，下起了大雪，气温降到了零下30多摄氏度，汽车陷到了雪泥窝子里，动弹不得。我们原盼着能有路过的车辆，把我们的汽车拖拉出来。可等了两天多，也没有碰到一辆路过的车子。这时，我们带的罐头、压缩饼干、方便面等食品差不多吃光了，又冷又饿，心里直发毛。就在这时，三位骑着马赶着羊群放牧的牧民正好从这里路过。他们知道了我们的情况后，就从腰间解下还装有少量糌粑的“唐古”交给我们。没有水，我们就用雪搅和着糌粑吞咽。吃了糌粑，我们又来了精神，情绪也不那么焦躁了。这时，三位牧民商量后，由两位牧民暂时管理羊群，另一位牧民跨上马，在风雪中跋涉了大半天，从一个游牧点召集来20多位牧民，有的挖雪挖泥，有的搬石头垫车，有的把绳子拴在车前头拉车，有的在后面推车，把我们的汽车从雪泥窝子里救了出来。我们上车后，他们又把一小袋糌粑放到了我们的车子上，一位牧民还把揣在皮袍里的半瓶白酒送给我们，使我们在随后3天的风雪行程中，免受饥饿寒冷之苦，平安地回到了那曲地委。
　　还有一年秋天，我在班戈县青龙区的一个牧民点采访时，慢性肠炎发作了，肚子疼得厉害，浑身没有力气。一位藏族老阿妈看到我痛苦的样子，就赶紧把她家帐篷里最好的位置腾出来，铺上卡垫，让我躺下休息。她又随即找来她的儿子，让他到区上卫生所请医生给我看病。我打过针、吃过药病情减轻以后，老阿妈找人宰杀了一只羊，从草原上挖来高原野葱、荨麻叶等新鲜野菜，用糌粑、羊肉丁、野菜煮了“土粑”让我吃。在老阿妈的精心照料下，我的病很快好了，顺利完成了采访任务。
　　糌粑，养育了藏族人民。我在支援西藏日报社工作期间，也深受糌粑养育之恩，糌粑之情，藏族人民之情，我永远铭记在心里。
　　编校：张红玲