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文章测定湘西原香醋中总酚、总黄酮含量，采用分光光度法研究了其抗氧化作用，并与Vc进行比较。结果表明，湘西原香醋中总酚含量、总黄酮含量分别达到2．212mg／mL和1．623mg／mL，除了在羟基自由基·OH和超氧阴离子·O2^-体系中，其清除能力低于对照样Vc外，在清除DPPH·的体系中，样品的清除能力接近Vc，在还原能力体系中，其还原能力超过对照Vc。