【摘 要】
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<正> 四棱豆又叫翼豆、翅豆,英文名Winged Bean。它是一种地上结豆荚,地下能长薯块,又有根瘤固氮的新型豆科植物。茎、叶、花、种子和块根均可食用,是一种可作蔬菜、粮食、油
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<正> 四棱豆又叫翼豆、翅豆,英文名Winged Bean。它是一种地上结豆荚,地下能长薯块,又有根瘤固氮的新型豆科植物。茎、叶、花、种子和块根均可食用,是一种可作蔬菜、粮食、油料、药材、饲料和肥料兼多种用途的植物资源,近年来受到日益广泛的重视。据国内外资料报道,四棱豆是高蛋白植物,四棱豆新品系合85一6以鲜重计,籽粒蛋白质含量为37%、脂肪为14.39%、灰份为4.36%、还原糖为18.10%,均与大豆相接近。还含有丰富的维生素、无机盐和微量元素,每100克干豆种含维生素E126毫克、维生素
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