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为提高低度成品酒过滤后的质量,自制过滤设备、改进过滤工艺并应用于低度成品酒的后处理.结果表明,38%vol和45%vol成品酒合格率分别达到97.8%和96.9%,酒体稳定性好,主体风味成分损失大为降低,口感协调,达到企业产品质量要求.
浓香型成品酒后处理技术的探究
【摘 要】
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为提高低度成品酒过滤后的质量,自制过滤设备、改进过滤工艺并应用于低度成品酒的后处理.结果表明,38%vol和45%vol成品酒合格率分别达到97.8%和96.9%,酒体稳定性好,主体风味
【机 构】
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四川省宜宾高洲酒业有限责任公司,宜宾学院生命科学与食品工程学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2015年11期
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