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【摘要】食品安全问题是人们日常生活的重要问题，然而食品安全质量的下降已经威胁到了人们的身体健康，损害了社会人们的道德伦理水平下降。只有提升人们对生命本身伦理道德关怀、对社会道德伦理的加强以及对制度公正伦理的提升，我国的食品安全问题才能在道德伦理视域下予以合理的解决。
【关键词】食品安全 伦理 道德 制度
食品的安全问题关系着人民的身体健康、生命安全、生活状态。近年来，随着我国的经济发展和人民生活水平的提高，百姓饮食环境也在不断变化。但是，随着人类食品的丰富，一些对人们身体健康有益和危害的食品逐渐进入人们的日常饮食生活，使人们对食品安全问题的关注在当今社会越来越重要。我国食品安全问题的解决是一项极其复杂而系统的工程，既需要完善的法律体系、加强政府监管和提升生产技术，同时更需要人们对食品安全问题进行深刻的伦理考量和道德反思，以加强关于食品安全问题的道德约束和行为规范。社会中的食品安全问题涉及的领域已经从其本身的自然生命伦理上升为社会中的道德伦理。比如鸡蛋是很多人的营养食品，是大众消费的必需物。如果食品生产者为了追求个人的经济利益，而采取一些违背客观规律的行为或者法律的行为，最终会导致他人的生命利益受损。有基于此，食品安全问题的伦理道德维度研究在当今学术界显得尤为重要。
一、食品安全问题的道德伦理失范现象
1.鸡蛋的批量生产和其营养质量的下降会导致人的健康降低。然而，由于现代化进程的加快，一些鸡蛋生产者为了追逐经济利益，甘愿违背自身道德，使用违背道德伦理的手段批量生产鸡蛋，可以通过采用给幼鸡打激素、将意外死亡的小鸡和没有利用价值的小公鸡碾成鸡粉等行为加快鸡蛋的生产，最终导致鸡蛋的质量下降。劣质的鸡蛋对于人的生命健康在长期具有一定的危害性，而呈现出来的社会道德伦理下降问题不能不引发人们的伦理道德性思考。
2.地沟油的生产与其食用会危害人的健康。道德卑劣的企业主为了个人的利益，利用回收的各类劣质油，生成所谓的质量低下的地沟油。而“地沟油”的食用，会危害人们的身体健康，损害人的根本价值和根本利益。如果商品的生产者和销售者具有人文关怀精神，提升生产食用油的品质，将是对消费者生命健康的提升。
3.转基因食品的生产与其技术的缺陷问题会导致人的身体质量下降。通过转基因技术，转基因食品将源性基因转移到某种特定的产品中，通过产品的销售和使用影响人的生存和生活。转基因技术在我国还不成熟，转基因食品要经过时间的检验才能可靠。转基因技术是人类利用科学的进步表象，对人类社会的影响利弊共存，在思想道德领域尤其产生了不良的影响，改变了产品的基因结构，会对人的基因产生一定的改变。
二、食品安全问题的道德伦理原因分析
1.食品生产者缺少对生命伦理的关怀。食品生产者为了追逐经济利润，放弃了基本的对生命的伦理价值的关心与爱护。鸡蛋的生产商为了生产更多的鸡蛋，给小鸡打激素，使得小鸡生长的更加快，但是如果操作不当，会导致小鸡的非正常死亡。而非正常的小鸡又会被沦亡鸡粉，为了追逐经济利益的食品生产者在生命伦理方面已经到了令人发指的地步。由于生命伦理的缺失，一些食品生产者在有形和无形中给消费者带来了食品健康上的危害。
2.食品生产者的社会道德伦理下降。有学者认为，“基于食品商品的特殊性，食品生产经营者与监管者需要在内心深处形成对生命尊严敬畏的伦理情怀”。我国宣扬的社会主义核心价值体系和社会主义核心价值观，体现的社会道德伦理是为了集体或者他人的利益着想。而一些生产劣质食品的生产商，为了追逐自己的个人利益，在社会商品的生产、加工与销售等环节违背社会道德伦理，最终侵犯的是食品消费者的利益。
3.社会对食品安全缺少制度化的保障。法律化的制度是保障公民权利不受损害的公共保证。国家虽然有与食品相关的法律法规，但要形成有力的制度保障，还要求社会组织、制度、体制的健全。食品安全组织的缺失和社会制度的不足是导致社会中食品安全问题的重要原因。从食品安全的视角而言，我国的社会组织、社会制度、社会体制等方面仍然处于发展阶段和尚待完善阶段。
三、认识食品安全问题的道德伦理启示
1.生命伦理是最基本的人文关怀。人文关怀是社会科学研究的最终指向，而最基本的人文关怀是对人的生命健康的注重。生命是人活着的基本要求，没有生命就没有存在。生命伦理是在所有的伦理问题之中具有重要地位。做到具有生命伦理的人文关怀意蕴，应该坚持有利他人原则、对他人无伤害的原则、尊重他人利益主体的原则和公正对待他人的原则。对人类的生命伦理的关怀，是尊重人的生命价值的最基本体现。
2.社会道德伦理是作为社会人的重要要求。众所周知，马克思认为，人的本质是社会关系的总和。在社会化的具体过程中，人们在无形的关系链条中紧密联系着，受到社会中各个因素的影响。只有具备社会的道德关怀和伦理情怀，这样的人才是完善的人，才是对他人和社会有益的人。社会道德伦理的坚持，应该与追求合理的正当利益相结合。食品生产者不能因个人利益而放弃了社会利益，进而放弃道德伦理的社会性要求。作为一个社会人，食品生产者应该将具有社会的道德伦理作为自身道德素质的基本要求。
3.制度伦理为生命伦理和社会道德伦理提供制度化的保障。关于制度伦理，有学者认为，“通过制度实现公正，就是以公正为目标不断改变制度、完善制度。在此过程中，最为关键的是要明确：谁拥有资格与动力，需要什么样的社会背景与客观条件，以何种有效方式。”可见，具有公正价值的制度对于制约社会主体的行为具有重要的作用，同时还要结合社会具体环境与国家政策相结合。制度设计的合理性以及对道德的要求，是制度伦理的基本体现。符合人的道德要求的制度才符合制度伦理的内在要求。而具有制度伦理的制度与制度伦理为生命伦理和社会道德伦理提供制度上和观念上的保障。
【关键词】食品安全 伦理 道德 制度
食品的安全问题关系着人民的身体健康、生命安全、生活状态。近年来，随着我国的经济发展和人民生活水平的提高，百姓饮食环境也在不断变化。但是，随着人类食品的丰富，一些对人们身体健康有益和危害的食品逐渐进入人们的日常饮食生活，使人们对食品安全问题的关注在当今社会越来越重要。我国食品安全问题的解决是一项极其复杂而系统的工程，既需要完善的法律体系、加强政府监管和提升生产技术，同时更需要人们对食品安全问题进行深刻的伦理考量和道德反思，以加强关于食品安全问题的道德约束和行为规范。社会中的食品安全问题涉及的领域已经从其本身的自然生命伦理上升为社会中的道德伦理。比如鸡蛋是很多人的营养食品，是大众消费的必需物。如果食品生产者为了追求个人的经济利益，而采取一些违背客观规律的行为或者法律的行为，最终会导致他人的生命利益受损。有基于此，食品安全问题的伦理道德维度研究在当今学术界显得尤为重要。
一、食品安全问题的道德伦理失范现象
1.鸡蛋的批量生产和其营养质量的下降会导致人的健康降低。然而，由于现代化进程的加快，一些鸡蛋生产者为了追逐经济利益，甘愿违背自身道德，使用违背道德伦理的手段批量生产鸡蛋，可以通过采用给幼鸡打激素、将意外死亡的小鸡和没有利用价值的小公鸡碾成鸡粉等行为加快鸡蛋的生产，最终导致鸡蛋的质量下降。劣质的鸡蛋对于人的生命健康在长期具有一定的危害性，而呈现出来的社会道德伦理下降问题不能不引发人们的伦理道德性思考。
2.地沟油的生产与其食用会危害人的健康。道德卑劣的企业主为了个人的利益，利用回收的各类劣质油，生成所谓的质量低下的地沟油。而“地沟油”的食用，会危害人们的身体健康，损害人的根本价值和根本利益。如果商品的生产者和销售者具有人文关怀精神，提升生产食用油的品质，将是对消费者生命健康的提升。
3.转基因食品的生产与其技术的缺陷问题会导致人的身体质量下降。通过转基因技术，转基因食品将源性基因转移到某种特定的产品中，通过产品的销售和使用影响人的生存和生活。转基因技术在我国还不成熟，转基因食品要经过时间的检验才能可靠。转基因技术是人类利用科学的进步表象，对人类社会的影响利弊共存，在思想道德领域尤其产生了不良的影响，改变了产品的基因结构，会对人的基因产生一定的改变。
二、食品安全问题的道德伦理原因分析
1.食品生产者缺少对生命伦理的关怀。食品生产者为了追逐经济利润，放弃了基本的对生命的伦理价值的关心与爱护。鸡蛋的生产商为了生产更多的鸡蛋，给小鸡打激素，使得小鸡生长的更加快，但是如果操作不当，会导致小鸡的非正常死亡。而非正常的小鸡又会被沦亡鸡粉，为了追逐经济利益的食品生产者在生命伦理方面已经到了令人发指的地步。由于生命伦理的缺失，一些食品生产者在有形和无形中给消费者带来了食品健康上的危害。
2.食品生产者的社会道德伦理下降。有学者认为，“基于食品商品的特殊性，食品生产经营者与监管者需要在内心深处形成对生命尊严敬畏的伦理情怀”。我国宣扬的社会主义核心价值体系和社会主义核心价值观，体现的社会道德伦理是为了集体或者他人的利益着想。而一些生产劣质食品的生产商，为了追逐自己的个人利益，在社会商品的生产、加工与销售等环节违背社会道德伦理，最终侵犯的是食品消费者的利益。
3.社会对食品安全缺少制度化的保障。法律化的制度是保障公民权利不受损害的公共保证。国家虽然有与食品相关的法律法规，但要形成有力的制度保障，还要求社会组织、制度、体制的健全。食品安全组织的缺失和社会制度的不足是导致社会中食品安全问题的重要原因。从食品安全的视角而言，我国的社会组织、社会制度、社会体制等方面仍然处于发展阶段和尚待完善阶段。
三、认识食品安全问题的道德伦理启示
1.生命伦理是最基本的人文关怀。人文关怀是社会科学研究的最终指向，而最基本的人文关怀是对人的生命健康的注重。生命是人活着的基本要求，没有生命就没有存在。生命伦理是在所有的伦理问题之中具有重要地位。做到具有生命伦理的人文关怀意蕴，应该坚持有利他人原则、对他人无伤害的原则、尊重他人利益主体的原则和公正对待他人的原则。对人类的生命伦理的关怀，是尊重人的生命价值的最基本体现。
2.社会道德伦理是作为社会人的重要要求。众所周知，马克思认为，人的本质是社会关系的总和。在社会化的具体过程中，人们在无形的关系链条中紧密联系着，受到社会中各个因素的影响。只有具备社会的道德关怀和伦理情怀，这样的人才是完善的人，才是对他人和社会有益的人。社会道德伦理的坚持，应该与追求合理的正当利益相结合。食品生产者不能因个人利益而放弃了社会利益，进而放弃道德伦理的社会性要求。作为一个社会人，食品生产者应该将具有社会的道德伦理作为自身道德素质的基本要求。
3.制度伦理为生命伦理和社会道德伦理提供制度化的保障。关于制度伦理，有学者认为，“通过制度实现公正，就是以公正为目标不断改变制度、完善制度。在此过程中，最为关键的是要明确：谁拥有资格与动力，需要什么样的社会背景与客观条件，以何种有效方式。”可见，具有公正价值的制度对于制约社会主体的行为具有重要的作用，同时还要结合社会具体环境与国家政策相结合。制度设计的合理性以及对道德的要求，是制度伦理的基本体现。符合人的道德要求的制度才符合制度伦理的内在要求。而具有制度伦理的制度与制度伦理为生命伦理和社会道德伦理提供制度上和观念上的保障。