【摘 要】
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以葛根和枳椇子为主要原料研制一种具有解酒功能复合型饮料。原料经过粉碎、加热、浸提、调配、离心等工艺,采用L9(33)正交试验进行优化,确定最佳的配方:葛根2%、枳椇子4%、
【基金项目】
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东北林业大学大学生创新实验基金资助
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以葛根和枳椇子为主要原料研制一种具有解酒功能复合型饮料。原料经过粉碎、加热、浸提、调配、离心等工艺,采用L9(33)正交试验进行优化,确定最佳的配方:葛根2%、枳椇子4%、薄荷粉0.03%、姜粉0.01%、白砂糖5%。在此工艺条件下得到的产品,在室温(20～25℃)贮存,测定了贮存期内的理化指标和微生物指标。结果表明:在贮存期内该产品的理化指标和微生物指标均符合食用饮料的标准。
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