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期刊论文
新型双蛋白奶产品的研究
新型双蛋白奶产品的研究
来源 :食品科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lifenfeng
【摘 要】
:
通过双蛋白概念的提出,概述大豆牛奶双蛋白奶国内外的发展现状及进展,并对大豆牛奶双蛋白奶的营养价值进行详细阐述,对影响产品质量的因素加以分析探讨,进一步提出质量改进对
【作 者】
:
吴祖兴
杨倩
【机 构】
:
河南食品工业办公室; 郑州轻工业学院食品与生物工程学院;
【出 处】
:
食品科技
【发表日期】
:
2008年10期
【关键词】
:
牛奶蛋白
大豆蛋白
双蛋白奶
技术改进
【基金项目】
:
河南省科技厅重大科技攻关项目(0222010600)
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通过双蛋白概念的提出,概述大豆牛奶双蛋白奶国内外的发展现状及进展,并对大豆牛奶双蛋白奶的营养价值进行详细阐述,对影响产品质量的因素加以分析探讨,进一步提出质量改进对策,认为双蛋白奶将成为未来食品工业市场普及的新型产品。
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