【摘 要】
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<正> “避风塘炒蟹”,是当今最流行的一道美味佳肴。此菜是将撒上干淀粉的蟹块炸至外酥里熟时,与油炸酥蒜仁末等混合干炒而成的。成菜色彩美丽,品质干酥,味道蒜香,十分可口。
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<正> “避风塘炒蟹”,是当今最流行的一道美味佳肴。此菜是将撒上干淀粉的蟹块炸至外酥里熟时,与油炸酥蒜仁末等混合干炒而成的。成菜色彩美丽,品质干酥,味道蒜香,十分可口。本人受“避风塘炒蟹”的启发创制了几款菜,深受广大食者欢迎。现特将这几款菜的制法奉献给广大读者,供试制品尝。 首先,将“避风塘炒蟹”的制法介绍如下: 原料:肉蟹2只(重约850克),葱节10克,干红椒节5克,油炸蒜仁末50克,干生粉、鸡粉、精盐、清油、香油、葱油各适量。
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