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摘 要：梅州因其所处的地理位置、自然环境等条件，非常适合金柚的种植栽培。该文通过金柚生长发育对环境的要求对比，总结梅州金柚的栽培管理措施及采收工艺。
关键词：梅州金柚；生产；采收
中图分类号 S666.4 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）21-53-02
梅州地处粤闽赣三省交汇处，是韩江流域水源涵养区，属于亚热带季风气候，农业生产的光、温、水、气、土壤等先决条件极佳，是华南区乃至全国安全、高端农产品生产的最佳基地之一。多年来，梅州培育出了梅州金柚、平远慈橙、嘉应茗茶等大批地域性名优特农产品。其中，梅州金柚最负盛名，是“中国金柚之乡”，2006年梅州金柚通过国家地理标志产品保护认证，先后7次在全国柚类评比中获得金奖，被中国果品流通协会授予“中华名果”称号。梅州是全国最大的柚类商品生产基地，柚类产业已成为梅州最具有区域特色的支柱产业，生产地域覆盖了梅州市所辖的5县1市2区共60多个镇。
1 梅州金柚生长对环境的要求
1.1 金柚根系生长发育对环境条件的要求 （1）土壤温度的影响。金柚根系对土壤温度要求比较严格，反应也比较敏感。土温直接影响其生长发育和对水分养分的吸收利用。23～30℃为其生长发育、吸收水分和养分的最佳土温，低于7℃其吸收功能基本停止，高于37℃生长微弱，甚至停止。（2）对土壤空气和水分的要求。土壤空气在6%以上最为合适，低于2%生长减弱，低于1.5%不能正常呼吸而死亡。在生长季节，以最大饱和含水量60%～80%最为合适。（3）对土壤pH值的要求。土壤PH值是决定根系能否吸收其所必须的矿物质营养元素的关键。金柚的根系要求土壤的pH值为4.5～6.5最为合适，土壤中的磷、钙、镁、硼、钼等微量元素容易被吸收。
1.2 金柚花和果实的形成对环境条件的要求 除树体营养物质积累外，外界条件，如花芽分化期的气温、土壤水份、光照条件等，对其体内的物质转化，均有重大影响。一般低温、干旱和短光照，有利于花芽分化。梅县3～9月总降雨量为1447mm，这段时间，雨量分布相对比较均匀，有利于果实的发育膨大。10～11月份果实成熟期，2个月的降雨量不足100mm，而且日夜温差在10℃以上，有利于果实营养积累，大大提高果实品质。
2 梅州发展金柚生产的优势
梅州市地处粤东北部，位于东经115°18′～116°56′，北纬23°23′～24°56′，属亚热带季风气候区，是南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带。气候温和，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃。全年平均气温21.9℃，年无霜期大于300d。年平均降雨日为150d左右，多年平均年降雨量在1 483.4～1 798.4mm之间，75%以上雨量集中在4～9月。土壤多为红壤土，pH值4.5～6.8。梅州的土壤温度、土壤水分、土壤pH均十分适宜梅州金柚的生长发育。独特的气候、土壤环境成就了梅州金柚独特的品质。
2.1 年总有效积温和日照方面的优势 在广西、以容县、平乐、阳朔、恭城、昭平、贺县等11个沙田柚主产县≥10℃以上年总积温平均为6 469.3℃、年平均日照时数1 640.9h。而梅州6县1市1区年有效总积温平均为7 700.8℃、年平均日照时数1 950.7h。据资料报导，柚果自开花到成熟一般经过180d左右的生长期，≥10℃有效积温达到5 000℃左右果实表现出成熟特征特性，广西从4月中、下旬金柚开花至10月下旬，部分县的有效积温不足5 000℃，而梅州已超过6 000℃。
2.2 果实生长期日照强、温度适、雨量足 梅州年平均气温21.2℃。4～9月果实发育到膨大期，月平均气温26.27℃，总日照时数1 109h，总降雨量1 585mm，极有利树体生长和果实发育。
2.3 果实成熟期温差大、日照足、降雨少 金柚成熟期与当年当地的气温、日照降雨等因素密切相关，一般多日照、高温、少雨的情况下能促进成熟。据1995-2012年，每年10月1日至11月10日的梅州气象资料记载，我市41d的平均日夜温差为9.8℃，最大温差为17.8℃，日照时数234.4h，降雨量43.8mm，这对果实发育、糖化极为有利。这些因素都表明梅州最适合种植金柚。
3 梅州金柚生产技术与采收处理工艺
3.1 栽培管理技术
3.1.1 优质果苗培育 我市金柚已有近100a的栽培历史。金柚育苗方法为嫁接。优质果苗是用优良母株的接穗和酸柚砧嫁接而成的健壮无病苗木，其嫁接技术参照《柚子嫁接苗繁育技术规程》（广东省地方标准DB44/T132—2003）执行，其技术要点：选择具有根系发达、生长快、亲和性好、抗逆性强等优良性能的酸柚类作为柚子的砧木品种培育砧木，在冬季（大寒—立春）（砧木秋播，第2a夏移植的）或7～9月（砧木秋播，第2a3～4月移植的）选择优良母株的接穗嫁接，接后15d检查成活率，及时补接和抹除砧芽。苗木出圃基本要求：嫁接口愈合良好，品种纯正。生长健壮，叶片浓绿且厚、完整，主干直立，无明显机械损伤。无检疫性病虫，无严重病虫害。根系发达，分布均匀，无腐烂现象。并经植检部门检验，持苗木检疫合格证和苗木质量合格证才可以出圃。
3.1.2 种植和管理 梅州金柚种植园地选择要符合标准NY5016—2001《无公害食品柑桔产地环境条件》，种植的苗木采用执行《柚子嫁接苗繁育技术规程》（广东省地方标准DB44/T132—2003）繁育的苗木，保证苗木品质纯正优良，无检疫性病虫害，栽培管理技术按《沙田柚生产技术规程》（广东省地方标准DB44/T133—2003）执行，选择土壤质地为壤土或砂质壤土，疏松肥沃，有机质含量最好在15g/kg以上。丘陵山坡地的土层深1m以上。平地的地下水位要有效控制在1m以下。土壤pH值4.5～6.8。春植、秋植和冬植均可，种植规格为5m×6m或5m×5m，每667m2可种植22～25株，按南北向栽植行或等高栽植。施肥要求：施足基肥，增施有机肥，氮、磷、钾结合，并注意搭配微量元素。
3.1.3 综合防治病虫害，控制农药残留 梅州金柚的病虫害防治严格按照《农药合理使用准则》（GB/T8321—1997）和《无公害食品柑桔》（NY5014—2001）的要求使用农药，采用农业防治（多施有机肥、合理排灌、合理修剪等）、生物防治（种臭草增加害虫天敌、保护益虫）、生物源农药（如Bt制剂等）、物理机械防治（应用灯光防治害虫、应用趋化性防治害虫等）和化学防治相结合的方法，尽量少用化学农药，禁止使用高毒、剧毒、高残留农药，轮换使用安全、高效、低毒、低残留的化学农药，提倡土制农药，推广生物农药，提高防治水平，达到无公害产品标准。
3.2 采收处理工艺 根据NY/868—2004《沙田柚》等标准要求，按照采收→分级→药物处理→包装→成品等工艺流程做好金柚采收、保鲜、包装、贮运工作。其主要采后处理工艺技术要求是：金柚果实成熟期在立冬后，当柚果果面有1/2～2/3呈黄色时即可采收。采收时要“一果两剪”，采收和搬运过程中要轻拿轻放，防止出现机械损伤，入库前要选果分级，并剔出落地果、采伤果、无蒂果、有萼片而无果梗的果、畸形果及病虫危害果。采后当日或次日用安全、高效无公害保鲜剂药液浸果保鲜，果实自然发汗10～15d后用厚度0.015～0.02㎜聚乙烯塑料薄膜袋包装，上果架贮藏或上市销售。 （责编：吴祚云）
关键词：梅州金柚；生产；采收
中图分类号 S666.4 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2014）21-53-02
梅州地处粤闽赣三省交汇处，是韩江流域水源涵养区，属于亚热带季风气候，农业生产的光、温、水、气、土壤等先决条件极佳，是华南区乃至全国安全、高端农产品生产的最佳基地之一。多年来，梅州培育出了梅州金柚、平远慈橙、嘉应茗茶等大批地域性名优特农产品。其中，梅州金柚最负盛名，是“中国金柚之乡”，2006年梅州金柚通过国家地理标志产品保护认证，先后7次在全国柚类评比中获得金奖，被中国果品流通协会授予“中华名果”称号。梅州是全国最大的柚类商品生产基地，柚类产业已成为梅州最具有区域特色的支柱产业，生产地域覆盖了梅州市所辖的5县1市2区共60多个镇。
1 梅州金柚生长对环境的要求
1.1 金柚根系生长发育对环境条件的要求 （1）土壤温度的影响。金柚根系对土壤温度要求比较严格，反应也比较敏感。土温直接影响其生长发育和对水分养分的吸收利用。23～30℃为其生长发育、吸收水分和养分的最佳土温，低于7℃其吸收功能基本停止，高于37℃生长微弱，甚至停止。（2）对土壤空气和水分的要求。土壤空气在6%以上最为合适，低于2%生长减弱，低于1.5%不能正常呼吸而死亡。在生长季节，以最大饱和含水量60%～80%最为合适。（3）对土壤pH值的要求。土壤PH值是决定根系能否吸收其所必须的矿物质营养元素的关键。金柚的根系要求土壤的pH值为4.5～6.5最为合适，土壤中的磷、钙、镁、硼、钼等微量元素容易被吸收。
1.2 金柚花和果实的形成对环境条件的要求 除树体营养物质积累外，外界条件，如花芽分化期的气温、土壤水份、光照条件等，对其体内的物质转化，均有重大影响。一般低温、干旱和短光照，有利于花芽分化。梅县3～9月总降雨量为1447mm，这段时间，雨量分布相对比较均匀，有利于果实的发育膨大。10～11月份果实成熟期，2个月的降雨量不足100mm，而且日夜温差在10℃以上，有利于果实营养积累，大大提高果实品质。
2 梅州发展金柚生产的优势
梅州市地处粤东北部，位于东经115°18′～116°56′，北纬23°23′～24°56′，属亚热带季风气候区，是南亚热带和中亚热带气候区的过渡地带。气候温和，光照充足，雨量充沛，土壤肥沃。全年平均气温21.9℃，年无霜期大于300d。年平均降雨日为150d左右，多年平均年降雨量在1 483.4～1 798.4mm之间，75%以上雨量集中在4～9月。土壤多为红壤土，pH值4.5～6.8。梅州的土壤温度、土壤水分、土壤pH均十分适宜梅州金柚的生长发育。独特的气候、土壤环境成就了梅州金柚独特的品质。
2.1 年总有效积温和日照方面的优势 在广西、以容县、平乐、阳朔、恭城、昭平、贺县等11个沙田柚主产县≥10℃以上年总积温平均为6 469.3℃、年平均日照时数1 640.9h。而梅州6县1市1区年有效总积温平均为7 700.8℃、年平均日照时数1 950.7h。据资料报导，柚果自开花到成熟一般经过180d左右的生长期，≥10℃有效积温达到5 000℃左右果实表现出成熟特征特性，广西从4月中、下旬金柚开花至10月下旬，部分县的有效积温不足5 000℃，而梅州已超过6 000℃。
2.2 果实生长期日照强、温度适、雨量足 梅州年平均气温21.2℃。4～9月果实发育到膨大期，月平均气温26.27℃，总日照时数1 109h，总降雨量1 585mm，极有利树体生长和果实发育。
2.3 果实成熟期温差大、日照足、降雨少 金柚成熟期与当年当地的气温、日照降雨等因素密切相关，一般多日照、高温、少雨的情况下能促进成熟。据1995-2012年，每年10月1日至11月10日的梅州气象资料记载，我市41d的平均日夜温差为9.8℃，最大温差为17.8℃，日照时数234.4h，降雨量43.8mm，这对果实发育、糖化极为有利。这些因素都表明梅州最适合种植金柚。
3 梅州金柚生产技术与采收处理工艺
3.1 栽培管理技术
3.1.1 优质果苗培育 我市金柚已有近100a的栽培历史。金柚育苗方法为嫁接。优质果苗是用优良母株的接穗和酸柚砧嫁接而成的健壮无病苗木，其嫁接技术参照《柚子嫁接苗繁育技术规程》（广东省地方标准DB44/T132—2003）执行，其技术要点：选择具有根系发达、生长快、亲和性好、抗逆性强等优良性能的酸柚类作为柚子的砧木品种培育砧木，在冬季（大寒—立春）（砧木秋播，第2a夏移植的）或7～9月（砧木秋播，第2a3～4月移植的）选择优良母株的接穗嫁接，接后15d检查成活率，及时补接和抹除砧芽。苗木出圃基本要求：嫁接口愈合良好，品种纯正。生长健壮，叶片浓绿且厚、完整，主干直立，无明显机械损伤。无检疫性病虫，无严重病虫害。根系发达，分布均匀，无腐烂现象。并经植检部门检验，持苗木检疫合格证和苗木质量合格证才可以出圃。
3.1.2 种植和管理 梅州金柚种植园地选择要符合标准NY5016—2001《无公害食品柑桔产地环境条件》，种植的苗木采用执行《柚子嫁接苗繁育技术规程》（广东省地方标准DB44/T132—2003）繁育的苗木，保证苗木品质纯正优良，无检疫性病虫害，栽培管理技术按《沙田柚生产技术规程》（广东省地方标准DB44/T133—2003）执行，选择土壤质地为壤土或砂质壤土，疏松肥沃，有机质含量最好在15g/kg以上。丘陵山坡地的土层深1m以上。平地的地下水位要有效控制在1m以下。土壤pH值4.5～6.8。春植、秋植和冬植均可，种植规格为5m×6m或5m×5m，每667m2可种植22～25株，按南北向栽植行或等高栽植。施肥要求：施足基肥，增施有机肥，氮、磷、钾结合，并注意搭配微量元素。
3.1.3 综合防治病虫害，控制农药残留 梅州金柚的病虫害防治严格按照《农药合理使用准则》（GB/T8321—1997）和《无公害食品柑桔》（NY5014—2001）的要求使用农药，采用农业防治（多施有机肥、合理排灌、合理修剪等）、生物防治（种臭草增加害虫天敌、保护益虫）、生物源农药（如Bt制剂等）、物理机械防治（应用灯光防治害虫、应用趋化性防治害虫等）和化学防治相结合的方法，尽量少用化学农药，禁止使用高毒、剧毒、高残留农药，轮换使用安全、高效、低毒、低残留的化学农药，提倡土制农药，推广生物农药，提高防治水平，达到无公害产品标准。
3.2 采收处理工艺 根据NY/868—2004《沙田柚》等标准要求，按照采收→分级→药物处理→包装→成品等工艺流程做好金柚采收、保鲜、包装、贮运工作。其主要采后处理工艺技术要求是：金柚果实成熟期在立冬后，当柚果果面有1/2～2/3呈黄色时即可采收。采收时要“一果两剪”，采收和搬运过程中要轻拿轻放，防止出现机械损伤，入库前要选果分级，并剔出落地果、采伤果、无蒂果、有萼片而无果梗的果、畸形果及病虫危害果。采后当日或次日用安全、高效无公害保鲜剂药液浸果保鲜，果实自然发汗10～15d后用厚度0.015～0.02㎜聚乙烯塑料薄膜袋包装，上果架贮藏或上市销售。 （责编：吴祚云）