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大豆多肽是指大豆蛋白质经过水解、分离、精制等过程而获得的通常由3～6个氨基酸组成的相对分子质量低于1000的低肽混合物,其中还含有少量的游离氨基酸和糖类等成分.文献报道,大豆多肽与大豆蛋白相比,不仅具有与大豆蛋白相同的必需氨基酸,而且比大豆蛋白消化吸收快,能迅速提供能量,具有加速肌肉疲劳恢复的功能[1].为了观察大豆多肽的抗疲劳作用,以小白鼠为实验对象,进行大豆多肽抗疲劳研究.现报告如下。