【摘 要】
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综述了牡蛎壳的组成、性质及其在食品、医药、轻工业、农业等领域的应用.在组成方面,牡蛎壳是由矿物质、蛋白质和多糖等有机质大分子共同组成的、高度有序的多重微层结构,基本结构分为外层、中层和内层3层.在性质方面,牡蛎壳在高温条件下煅烧后能形成复杂的多孔结构,不仅具有较强的吸附性能、离子交换功能,还有“保肥、净水、缓释”等作用,具有较强的分散、吸附、交换等能力.在食品领域,牡蛎壳的利用主要有肉类加工、果蔬和豆制品加工、其他食品生产.在医药领域,牡蛎壳在中医药和西医药领域都有应用.在轻工业领域,牡蛎壳主要在污水净化
【机 构】
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集美大学海洋食品与生物工程学院,福建 厦门361021;厦门玛塔生态股份有限公司,福建 厦门361006
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综述了牡蛎壳的组成、性质及其在食品、医药、轻工业、农业等领域的应用.在组成方面,牡蛎壳是由矿物质、蛋白质和多糖等有机质大分子共同组成的、高度有序的多重微层结构,基本结构分为外层、中层和内层3层.在性质方面,牡蛎壳在高温条件下煅烧后能形成复杂的多孔结构,不仅具有较强的吸附性能、离子交换功能,还有“保肥、净水、缓释”等作用,具有较强的分散、吸附、交换等能力.在食品领域,牡蛎壳的利用主要有肉类加工、果蔬和豆制品加工、其他食品生产.在医药领域,牡蛎壳在中医药和西医药领域都有应用.在轻工业领域,牡蛎壳主要在污水净化和建筑材料行业有利用.在农业领域,牡蛎壳的主要利用是作为土壤调理剂、肥料缓释剂和畜禽饲料剂.
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