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采用正交实验法研究山兰酒的酿造工艺,探讨发酵温度、酒曲量、蒸米时间对山兰酒产量和品质的影响,结果:山兰酒酿造的主要工艺参数为蒸米时间30 min,酒曲添加量1%,发酵温度28℃.
山兰酒酿造工艺研究
【摘 要】
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采用正交实验法研究山兰酒的酿造工艺,探讨发酵温度、酒曲量、蒸米时间对山兰酒产量和品质的影响,结果:山兰酒酿造的主要工艺参数为蒸米时间30 min,酒曲添加量1%,发酵温度28
【机 构】
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琼州学院理工学院,三亚童星学校,西北大学化学与材料科学学院
【出 处】
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琼州学院学报
【发表日期】
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2013年02期
【基金项目】
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三亚市院地科技合作项目(2010YD23);琼州学院博士启动基金
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