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以麦胚、大米和黑芝麻等为原料制作麦胚米粉,利用正交试验时产品进行研究和分析.结果表明,当麦胚粉:米粉:白砂糖粉:黑芝麻粉以5:5:2:1的比例搭配制得的产品品质最佳.
麦胚米粉的配方研究
【摘 要】
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以麦胚、大米和黑芝麻等为原料制作麦胚米粉,利用正交试验时产品进行研究和分析.结果表明,当麦胚粉:米粉:白砂糖粉:黑芝麻粉以5:5:2:1的比例搭配制得的产品品质最佳.
【机 构】
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漯河职业技术学院食品工程系食品研究所
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2004年期
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