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<正> 概述蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acid esters)简称蔗糖酯,是一种高效、安全的表面活性剂。在味精浓缩结晶过程中添加适量的和适宜型号的蔗糖酯,可以较显著地降低味精晶粒及其溶液表面张力和体系的粘度,溶液中的味精分子与味精晶核粒子的接触
味精浓缩结晶过程添加蔗糖酯提高味精结晶率的研究
【摘 要】
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<正> 概述蔗糖脂肪酸酯(Sucrose fatty acid esters)简称蔗糖酯,是一种高效、安全的表面活性剂。在味精浓缩结晶过程中添加适量的和适宜型号的蔗糖酯,可以较显著地降低味精晶
【机 构】
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桂林味精食品总厂; 桂林味精食品总厂;
【出 处】
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发酵科技通讯
【发表日期】
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2004年期
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