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中国白酒香型划分始于20世纪70年代,发展至今,已形成10余种香型,对中国白酒技术进步做出重要贡献。但同时香型划分也暴露出了一些问题,如划分标准不统一,评语太单调不能表现酒类产品的特点和消费者需求等,笔者认为,未来白酒香型发展将呈现四大趋势:香型融合是主流;香型体系更加丰富;重品味轻香型;企业标准代替国家标准。