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褐藻胶是一类由褐藻产生的多糖类物质的统称,作为食品添加剂添加到食品中可以发挥增稠剂、稳定剂的作用。本文从抑菌性、保湿性、成膜性3方面分析了褐藻胶的保鲜机理,并阐述了其在食品保鲜中的具体应用。
褐藻碳水化合物可食性膜研究
【摘 要】
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褐藻胶是一类由褐藻产生的多糖类物质的统称,作为食品添加剂添加到食品中可以发挥增稠剂、稳定剂的作用。本文从抑菌性、保湿性、成膜性3方面分析了褐藻胶的保鲜机理,并阐述
【机 构】
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吉林省产品质量监督检验院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2020年18期
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