10年前，夫妻俩在海宁家门口开了家小煲店；10年后，50家连锁煲店遍布整个长三角。创特色餐饮，走品牌之路，是阿英煲从一家小餐饮店发展到连锁长三角地区的精髓所在……
　　
　　说起阿英煲，不用说在海宁无人不晓，连上海也仰慕不已。除了“阿英煲”是嘉兴市著名商标，更让人刮目的是阿英煲店在长三角开设了50家连锁店，仅上海市就占据了一半多，偏布上海的所有区。难怪上海食客要啧啧称赞：阿英煲开到上海滩，足见其魅力无穷。
　　
　　取悦出来的店名
　　
　　阿英煲的老板娘吴英姿是个颇让人们传闻的人物，“阿英煲”店名的来历也颇具戏剧性。
　　当年，吴英姿从一家国有企业辞职后，一半时间料理家务，一半时间到丈夫的小饭馆里做帮手。如此平平淡淡的两年，虽然夫妻俩勤劳操业，家庭生活可以说是美满的，但吴英姿总感觉生活中好象缺少了什么——人生在世总要仰望点什么，仰望是一种精神昂扬的生存姿态。一家小饭馆似乎已难于满足她的欲望。丈夫何天龙不愧是生意人，一对能洞察顾心理的眼睛，也揣摩到了妻子的心思。那晚，何天龙说：“阿英，去开家煲店吧，就用你的小名做店名。也许，丈夫这样做为了取悦妻子，但更多的是对妻子示爱的一种方式
　　没有的时候总想出现希冀，可得到了又有些措手不及。让自己撑起一个小天地，吴英姿喜忧交加。毕竟自己长期在企业里工作，对餐饮行业一窍不通，甚至连菜名也叫不清。好在吴英姿有事业心，当初辞职也是想帮一把丈夫，将小饭馆做大。
　　阿英煲店开张了，吴英姿的生活也从此改变，晚上电视是不能看了，上午懒觉是睡不成了，从全职太太一下子变成了全职老板。角色的转换，让吴英姿顿感从未有过的压力。这压力来源于海昌路上有七八家煲店，倘若没有自己独具一格的特色餐饮风格，恐怕难有立脚之地，不用多长时间就被竞争下来。学人家容易，可跟在人家后面注定永远是最后。为了尽快摆脱这个不雅的“最后”，吴英姿以店为家，苦苦撑起这“半边天”事业。她把顾客的喜好当成自己的研究课题。店堂里她会悄悄地站在食客后面，竖着耳朵听他们对阿英煲的品头论足，打了烊，她就卧案将食客的“百家言”整理归类，进行分析。
　　如何让阿英煲走出围城，跨出第一步，也成了丈夫何天龙探索的方向。俩个人总比一个人强。何天龙干脆关掉小饭馆，掌管起煲店的厨房。他想扶助妻子的同时叫响阿英煲的牌子。夫妻俩将煲店定位在中低层消费群。尽管从形式上来说，煲属于小食或小吃一类系列，但他们却把它当成大酒店来经营，一个钻研怎样将煲做得更美味，一个研究如何提高服务质量。一唱一和，默契配合，渐渐地阿英煲有了起色。家人聚餐、亲朋小酌、访客会友、生意洽谈，喜欢选择阿英煲店的人越来越多。经过4年的打拼，阿英煲终于在嘉兴市开出了第二家。
　　
　　吃出来的品牌
　　
　　阿英煲最大的特色是几个人聚一餐只需几十上百元，真正体现了大众消费水平。阿英煲渐渐有了点小名气，吴英姿、何天龙开始谋划走品牌之路，以品牌经营来凸现阿英煲的与众不同。
　　这几年，海宁中国皮革城生意旺，客流如潮，尤其是上海人一拨一拨蜂涌着来皮革城购物的同时，也自然选择了价位适中，吃起来方便的煲店。聪明的吴英姿和何天龙，觉得这是一个机会，只有吸引住了上海人，生意就能做大。上海人和浙江人的美食习惯八九不离十，可夫妻俩还是从中把脉出细微的差别。他们将煲的口味稍作调配，以此更符合上海人的口味。果然，这一小小的经营招数，在海宁众多的煲店中又领先一步。上海人吃了阿英煲回去，又将阿英煲介绍给后来的上海人，如此一传十，十传百，阿英煲居然让认真的上海人接受了，以至几年后阿英煲在上海很顺利地开出了30多家连锁店。
　　阿英煲声名鹊起，一些人托关系要来拜师学艺，想找条发财的门路，而在煲店干过一阵子的，也想办法另起炉灶。这无意之中又为阿英煲扩大了品牌知名度。
　　一提到品牌，何天龙喜形之色溢于言表。他说：“刚开始时的夫妻店虽小，但我们尽量朝特色方向努力，因而吸引了很多回头客，阿英煲的特色是我们做出来的，名气是顾客叫出来的。”听得出，何天龙对品牌的作用是非常看重的，运用品牌的手法也是相当娴熟的。据说，阿英煲店有海宁特色的骨头千张煲里的骨头和臭豆腐，是经过专门挑拣和请人定制的。看似一道普普通通的骨头千张包，却给阿英煲增色不少。“正是重视了菜肴的质量，名不见经传的阿英煲才能从餐饮的最底层破土萌发，成为大众消费的一道风景。”吴英姿如是说。
　　 中国人在肯德鸡、麦当劳消费时，仿佛在体验着欧美式的生活方式；外国人坐在古色古香的北京全聚德考鸭店里，似乎在品尝中国悠久的传统文化；同样，当外地人闻着阿英煲店一只只砂锅里散发出的袅袅香味时，就会产生身临乡土情调氛围的感觉。而要营造让消费者情有独钟的餐饮文化氛围，品牌是牵着新郎和新娘的红绸带，就如肯德鸡、全聚德，招徕顾客的似乎已不再是食品的品道，而是叫得响的牌子。吴英姿想到了这些，何天龙思量到了这些。于是，“阿英煲”加入到服务商标的行列，开始踏上了品牌经营的阶梯。
　　
　　小煲带来大财富
　　
　　阿英煲走出家门的灵感来之于上海食客的提议。
　　 不少上海人一来二去与店主熟了，他们不时劝说吴英姿和何天龙到上海开连锁店，时间一长，夫妻俩心动了，终于萌发了到上海这个“冒险家乐园”搏一搏的决心。谁料，这试探性的一步棋，居然成了整盘棋获胜的关键一着。亲戚传亲戚，朋友传朋友，小小的阿英煲成了上海市民追捧的美食。到了这个节骨眼上，吴英姿和丈夫何天龙已是骑虎难下，他们似乎被推着、逼着一步步踏进上海滩。两三年时间，竟然在上海开设了30多家阿英煲连锁加盟店。
　　 “你看看，这已是今天接到的第20个要求加盟的电话了。”吴英姿搁下话筒，扳着手指说。确实，不仅是上海，本省和江苏等长三角的好多市、县，也纷纷要求加盟阿英煲连锁经营。阿英煲凝聚的市场能量引起了上海几家有名的咨询策划机构的关注，他们为阿英煲描绘一个全国连锁加盟蓝图，承诺他们夫妻不用辛苦开店就能坐收渔利，并保证每年可净赚2000万元。
　　阿英煲做到这份上，表面上看，是当初上海人的劝说使阿英煲走出海宁，站稳上海，继而连锁长三角，其实真正的原因是品牌让阿英煲拓展市场的时机呼之欲出。品牌叫响了阿英煲，也在叫响一个正在形成的产业。
　　 实行连锁加盟经营格局后，吴英姿与丈夫何天龙更加注重品牌的锤炼。阿英煲在长三角既有直营店，也有加盟店和合股店。为了确保各地的煲店不因地理概念影响声誉，阿英煲采取“统一门店风格，统一菜肴名称，统一配送主原料，统一委派厨师把关”的经营模式。规定加盟的连锁店必须在500平方米以上，所有内外装修也不能低于100万元，同时必须接受总部委派的10多个厨师的不定期质检，如有不符合条件的连锁店，必须及时整改甚至关停。尽管这些标准提高了加盟阿英煲连锁的门槛，条件也显苛刻，但要求加盟连锁的电话仍打爆了他们夫妻俩的手机。
　　“要是我们来者不拒，眼下的连锁店数量起码要翻几番。之所以提高门槛，关键是保证质量，保住‘阿英煲’的品牌声誉，最终惠顾消费者。”吴英姿的话一环紧扣一环，给人的印象有一双企业家的眼光。
　　 国家3A级绿色餐馆，嘉兴市著名服务商标，今年又将争创浙江省著名商标。对此，嘉兴市工商局的一位领导说：“无论是品牌知名度，市场反响力，还是现代经营概念，‘阿英煲’正是飞跃的时候，要抓住机遇飞起来。”
　　 如今，吴英姿和丈夫何天龙正在盘算“飞”的规划，近期目标，也就是2007年底前，在长三角开出100家连锁店。而远期目标，让阿英煲飞向全国甚至国外……
　　地址：浙江海宁市财富大厦1101室
　　电话：0573-7231266