【摘 要】
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(一)西南肴馔之精华 在祖国的大西南,猪是许多民族普遍饲养的家畜。猪肉,可以说四川、贵州、云南三大菜系消费最多的肉类。有一位美食家曾称赞:猪肉肴馔是川菜、黔菜、滇菜
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(一)西南肴馔之精华 在祖国的大西南,猪是许多民族普遍饲养的家畜。猪肉,可以说四川、贵州、云南三大菜系消费最多的肉类。有一位美食家曾称赞:猪肉肴馔是川菜、黔菜、滇菜的精华。
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