【摘 要】
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玉米中淀粉含量的测定方法有很多，GB/T 5514—2008标准中规定采用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，但该方法存在结果偏低、偏差较大的缺点。本实验对标准中的实验方法及相
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玉米中淀粉含量的测定方法有很多，GB/T 5514—2008标准中规定采用酶水解法对玉米中的淀粉含量进行测定，但该方法存在结果偏低、偏差较大的缺点。本实验对标准中的实验方法及相关条件，如玉米称样量、加水量、液化酶用量、液化温度、液化时间、水浴条件、过滤方式、加酸量等，进行了优化并对实验中存在的问题进行了分析和探讨，优化后的方法适合玉米中淀粉含量的测定，具有实用、准确、稳定性好的特点。
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