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2010年，全球各种乳产量再度出现增长，但是，奶牛乳和水牛乳产量增长仍低于平均水平。2010年．奶牛乳产量增幅（1．6％）高于2009年水平（0．9％），而水牛乳产量增幅3．1％，低于2009年的3．9％。奶价提高促进了产量的增长，但是气候条件与自然灾害的发生对乳产量产生了不利影响。2010年，山羊乳产量稳定增长．绵羊乳产量略有上升。2011年上半年．南半球绝大多数国家的产量均有所增长．而北半球国家产量大部分保持稳定。