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中餐穿西装,要有的放矢
中餐穿西装,要有的放矢
来源 :四川烹饪 | 被引量 : 0次 | 上传用户:coolcool2
【摘 要】
:
近几年.受西餐在中国日益兴起的影响。中餐厨师在设计菜肴造型时,都多少借鉴了一些西式元素,我们以“凉拌菠菜”这道菜为例,它的原始装盘形式,就是把拌入味的菠菜直接堆放在盘子里
【作 者】
:
桂皮
【出 处】
:
四川烹饪
【发表日期】
:
2010年7期
【关键词】
:
中餐
西装
菜肴造型
菠菜
元素
西式
西餐
厨师
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近几年.受西餐在中国日益兴起的影响。中餐厨师在设计菜肴造型时,都多少借鉴了一些西式元素,我们以“凉拌菠菜”这道菜为例,它的原始装盘形式,就是把拌入味的菠菜直接堆放在盘子里。而引入西式元素后,很多宾馆酒楼都会先用模具将菠菜定型成圆柱等立体形状.然后装盘并借用其他原料点缀成菜。
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