【摘 要】
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世界食品潮流的趋势是向清淡型、保健型转化，饮料也趋向低糖、低钠、无咖啡因、无化学添加剂、无合成色素，因此，欧美各国纷纷开发各种疗效型天然植物营养饮料以适应不同消费者的
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世界食品潮流的趋势是向清淡型、保健型转化，饮料也趋向低糖、低钠、无咖啡因、无化学添加剂、无合成色素，因此，欧美各国纷纷开发各种疗效型天然植物营养饮料以适应不同消费者的不同需求。这类饮料品种层出不穷：奶酒饮料是用牛奶和食用香精，加上柠檬和香草等经天然发酵而制成，既有水果与奶香，又兼有酒味。其特点是不需经过蒸馏和浓缩等一般制酒的工艺，也无须勾兑，只须发酵后过滤、分装就成了。这样，由于不经蒸锅，就不会损失挥发的营养物质，也不会有不良气味。故其完全是天然的，不需添加任何色素与香精。它的发酵温度也不高，在一般室温（
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