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浅析五类问题肉的危害及感官鉴别
浅析五类问题肉的危害及感官鉴别
来源 :肉类工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:heshuai6212
【摘 要】
:
阐述了目前鉴别和检验注水肉、注胶肉、瘦肉精肉、病死肉、掺假肉五类产品的方法及其危害。以期为食品监管人员在宣传肉品卫生知识、肉品鉴别及执法时提供参考和借鉴。对广大
【作 者】
:
汤祝华
周玉玲
周颖雪
郑培
【机 构】
:
海南省食品检验检测中心(海南省实验动物中心),海南省食品药品检验所儋州分所,海南省食品药品检验所海口分所
【出 处】
:
肉类工业
【发表日期】
:
2015年12期
【关键词】
:
注水肉
注胶肉
瘦肉精肉
病死肉
掺假肉
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阐述了目前鉴别和检验注水肉、注胶肉、瘦肉精肉、病死肉、掺假肉五类产品的方法及其危害。以期为食品监管人员在宣传肉品卫生知识、肉品鉴别及执法时提供参考和借鉴。对广大消费者更好的识假、打假并依法保护自身权益具有重要的指导和参考作用。
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