探讨利用近红外光谱技术结合Fisher两类判别法以及多层感知器（multilayer perceptron，MLP）神经经网络快速无损鉴别原料肉是否掺假，并建......

阐述了目前鉴别和检验注水肉、注胶肉、瘦肉精肉、病死肉、掺假肉五类产品的方法及其危害。以期为食品监管人员在宣传肉品卫生知识......

探讨了利用近红外光谱技术快速、准确地进行原料肉中是否掺大豆蛋白鉴别的可行性。首先以原料肉和掺假肉为原料,利用近红外光谱仪......

肉类掺假是一类严重的食品欺诈方式,商家通过某种手段向肉或肉制品中掺杂其他肉,使掺假肉难以在外观上分辨出来,从而达到提高利润......

综述近年来掺假肉的类别。阐述掺假肉现状的产生原因。收集、整理现有掺假肉鉴别检测技术研究进展及现状。剖析掺假肉检测技术发展......