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<正> 近年来,上市鲜肉注水情况较为常见,为更好地开展上市鲜肉的检验监督,提高注水肉的检出率,笔者将几年来在市场肉检实践中.摸索出的几种实用的注水肉检查方法,介绍如下,以供大家参考。1 眼观法 注水肉外观呈现三大特点:①肌肉色泽变淡。注水肉色比正常肉色明显淡的多,呈现浅红色,严重者整个肌肉苍白。